【主料】：

豬蹄2只

【輔料】：

紅薯1根、豆腐皮150克、黑木耳150克、油麥菜200克、香腸200克、火鍋底料2湯勺、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、食鹽2茶匙、幹辣椒適量、蔥適量、姜適量、花椒1/2茶匙、香料粉30克（香料包38元1包，3包起免郵費，諮詢手機15971474111，QQ微信449824916）。

【調料】：

火鍋底料，生抽2湯匙，料酒2湯匙，冰糖5粒，鹽2茶匙，幹辣椒蔥段薑片若干。

【步驟】：

1、豬蹄去毛洗淨，一分爲二再切成塊。

2、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開。

3、開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用。

4、取約2湯勺火鍋底料，如果喜歡喫辣的可以增加。

5、鍋洗淨，加入火鍋底料。因爲底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了。

6、放入蔥段、薑片和香料粉30克。

7、中小火炒香鍋底

8、放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖。

9、把調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中。

10、鍋中加入熱水，因爲是喫火鍋，所以水量可以多一些；再投入調料包。

11、放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時。

12、一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。

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