臘肉是大家比較喜歡的一種食物，臘肉的味道非常的好，就算是肥肉也不會覺得非常的膩，瘦肉的味道就更加的好了，不想下廚的時候放在鍋子裏面蒸一下就可以了，味道非常的鮮美，而且臘肉的存放時間非常的長，也是比較好保存的，這也是爲什麼會有這麼多人喜歡臘肉的原因。但是最近有一種說法，認爲臘肉是致癌的食品，這個說法到底是不是真的呢？今天我們就一起來了解一下吧。

臘肉會致癌這個說法其實是對的，不管是臘肉的製作方法還是臘肉的製作過程都是不太健康的。很多人喫的臘肉都是自己家裏面做的，這樣的臘肉還是比較健康的，但是在外面買的那些臘肉就不能確定是不是衛生的了，有些做臘肉的商家用的肉都是不好的肉，喫了可能會導致人生病，然後製作的時候用的一些工具可能也不太乾淨，所以大家還是要少喫外面買的臘肉，這些臘肉可能會致癌。

除了製作的衛生之外，臘肉本身的製作方法就會致癌，臘肉的製作首先要放很多的鹽，把肉放鹽醃製幾個小時以後在放在煙霧上面燻，燻的時間也是比較久的，大概要燻半個月或者是一個月左右，這樣纔是正真的臘肉。之所以說這個方法致癌，臘肉上面放了很多的食鹽，經過長時間的熏製，臘肉的性質就改變了，人在喫了大量臘肉之後身體裏面會產生亞硝酸鹽，過量的亞硝酸鹽是會導致癌症的發生的，所以大家還是要少喫臘肉。

除了臘肉之外，還有很多其它的熏製食物也是致癌的，比如說熏製的魚肉以及豬大腸等，這些東西的製作過程和臘肉差不多是一樣的，味道也是不錯的，很多的人都喜歡喫這些東西，但是這些食物也容易引發癌症，所以這些食物也要少喫，然後醃製的食物裏面也是有大量的鹽分的，經常食用也會產生很所很多的亞硝酸鹽，這類食物大家也要少喫，這樣對身體比較好。

通過上面這些大家應該都是知道臘肉會致癌的了，臘肉雖然好喫，但是大家也不能貪喫，喫多了會刺激到癌細胞，然後就會導致癌症的發生，對身體傷害非常的大，大家一定要記住了，不能喫太多臘肉哦。