参考图片，做出来还是很好看的

凉菜配酒，越吃越有。大家好，我是小二。我们都知道，当亲戚朋友来家做客的时候，肯定少不了小做几道菜。这做菜的时候就要选了，如果全部做成热菜，不仅仅很费事，而且不能让客人一只在外干坐着吧！多多少少都会掺杂一两道凉菜。今天就和大家分享一道凉菜的做法——炝拌三丝。

准备材料：

粉丝，胡萝卜，青椒，大蒜，香葱，干辣椒等家中常用配料；

第1步

取出粉丝，放在温水中浸泡10分钟（水太热或时间太长，会使得粉丝失去它原有的劲道，凉水泡的话，不仅耗时长，还不容易泡透）；

第2步

取出胡萝卜，将胡萝卜先切片后切丝，（刀法不好的同学可以选择，用擦刀把胡萝卜擦成丝，）取出青椒将青椒竖着切开去掉辣椒子，也切成丝状，和胡萝卜放在一起，搁置一旁备用；

第3步

把香葱切成小段，大蒜切成蒜末，放入同一个小碗中，再放入几颗干红辣椒和少许白芝麻，放置一旁备用；

第4步

我们把胡萝卜和青椒，先焯一下水。锅中加入温水，一小撮食用盐，少许白醋和一点食用油，水烧开以后，把配菜放入锅中，快速焯水，大概20~30秒，配菜变软，马上捞出来，然后快速用清水冲洗一下，防止配菜回软，空出配菜中所含有的水分，放在一旁备用（食用盐用来入味，白醋防止食材变色，食用油防止配菜中营养成分流失）；

第5步

起锅热油，油热以后，倒入盛有葱蒜的小碗中，搅拌均匀，加入少量生抽，5克陈醋，香油10克，鸡精，食盐和少许白糖，搅拌均匀备用；

第6步

取一个大盆，倒入粉丝和配菜，将油泼小料倒入粉丝和配菜中，搅拌均匀以后就可以装盘使用量。

图片仅供参考

总结：

粉丝泡软稍切了两刀方便食用；配菜焯水，不宜太久，会失去凉菜的味道；配料用油泼，油烧热即可，过热容易变苦；调料适当加入，按照大众口味，可以少放盐，如果淡了，可以再加，但是咸了就不好调回来了

各位小伙伴们学会了吗？喜欢的话赶紧先尝试一下吧！喜欢我的分享可以点个关注，欢迎在下方评论区留言。