蟹

秋风起，蟹脚痒。9月25日，记者走访发现，我市各农贸市场和水产店内的小龙虾已经退场，取得代之的是大闸蟹。据了解，目前市场上销售的多为江苏、湖北蟹，本地大通湖大闸蟹已于上周陆续上市，但供应较少，价格也相对较高。

秋风起

蟹脚痒

在桃花仑农贸市场，一家水产摊位上陆续有人询问大闸蟹价格，“我们家人都喜欢吃母蟹，我一个人一餐就能吃三个。”市民吴女士说话间，就买了10个2.6两大小的大闸蟹。水产摊位老板说，他销售的全是江苏蟹，2.2两、2.6两、3两左右大小的价格分别为每500克48元、55元、68元，价格与去年持平，目前蟹肉、蟹黄已经接近成熟，是吃蟹的最好时期。

我市大通湖大闸蟹近几年走红，还漂洋过海闯入了海外市场。记者从大通湖一家水产公司了解到，今年大通湖大闸蟹大多为池塘养殖，待成熟期以喂食小黄鱼为主，因此蟹黄偏红色。前段时间，公司抽样检测的43项指标全部合格。上周起，大通湖大闸蟹已经少量上市，2.2两、2.6两、3两左右大小的价格分别为每500克70元、80元、100元。目前蟹肉、蟹黄已有八九分熟，预计国庆假期可以完全成熟，是吃蟹的最佳时期。

食蟹十部曲

第一步：用铰剪剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。

第二步：将蟹肠(即蟹肚脐局部的一小块盖)去掉。(凡是内脏都不宜吃，因储蓄积累重金属,多吃易中毒。)

第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖两头呈三角锥形的蟹胃局部舀出抛弃，便可享用蟹盖上的蟹黄。

第四步：蟹身先用铰剪将过剩的蟹肺和蟹嘴剪掉。

第五步：用勺柄将蟹身两头一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来抛弃，便可享用蟹黄。(听说蟹心极寒，身材健壮的人吃了或许会闹肚子。)

第六步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只需顺着蟹脚来撕，就能够将蟹肉拆出。

第七步：用铰剪把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充任东西。

第八步：先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。

第九步：将蟹钳分红三段，前两段都可将蟹壳间接剪开，用勺舀出肉。

第十步：用手往相反的目标掰两只钳脚，钳壳就完好的分开了，剪开钳子双方，就能够挑出肉来享用。