國慶喫蟹正當季！掌握1個正確喫法，健康美味，功效多多！

俗話說，“秋風起，蟹腳癢。菊花開，聞蟹來”，秋高氣爽之時，也正是蟹喫大閘蟹最好的時節。

因爲，無論膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長得最好，此時的螃蟹，蟹肥膏紅，黃多油滿，且味美色香，屬一年當中最鮮美，令無數美食家垂涎三尺，把“秋天喫螃蟹”當作一件隆重事。

螃蟹除了鮮嫩味美，蛋白質豐富之外，還有養筋益氣、理胃消食，通經絡，解結散血等功效；全蟹還可治胸中邪氣，鬱結瘀血，筋骨傷折，斜面腫；煮酒食之治產後肚腹痛，惡露不下；蟹殼治漆瘡。

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有滋補作用；蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；螃蟹還有抗結核作用，喫蟹對結核病的康復大有補益。

秋蟹雖美味，但喫蟹也有很多禁忌，需要多加註意。

螃蟹的食用禁忌

（1）不要喫生蟹、醉蟹

螃蟹體內含有各種病原微生物，尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染度很高，抵抗力很強，單用白酒、黃酒浸泡並不能殺死。

喫生蟹、醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。

（2）不喫“四部件”

螃蟹的體表、鰓部和胃腸道，沾滿了細菌、病毒等致病微生物。因此，喫時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心（俗稱六角板）、蟹胃（即三角形的骨質小包，內有泥沙）。

（3）不喫過量

因螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，一般人每次喫螃蟹時，以1-2只爲限，而一週內食用螃蟹不應超過3次。

（4）不喫死蟹

死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺。

蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大；即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然殘留，食用後容易引起噁心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等症。

（5）不喫隔夜蟹

螃蟹爲含組氨酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組氨酸在某些微生物的作用下，會分解爲組胺，回鍋加熱雖可殺滅病原微生物，卻不能破壞毒素，可能導致組胺中毒，因此，蟹最好現蒸現喫。

（6）不宜與茶水、柿子等同食

茶水會沖淡胃液，茶和柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利於消化，凝固物質可長時間留在腸道內，發酵腐敗後，可引起腹痛、嘔吐、消化不良。

同理，蟹也不能與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食；而花生仁的脂肪含量高達45%，油膩之物與冷利的蟹同食，易致腹瀉。

（7）5類人羣不宜喫蟹

螃蟹性寒，脾胃虛寒者也儘量少喫，喫時可蘸薑末醋汁，以去寒氣；患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜喫蟹，否則會加重病情；患高血壓、冠心病、動脈硬化者，儘量少喫蟹黃；孕婦、老人應禁食或少食螃蟹；螃蟹屬“發物”，既往有食蟹過敏史的人，不宜食蟹。

養生君溫馨提示：喫螃蟹的正確順序 ↓↓↓

將螃蟹的臍掰下來，用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來；待稍涼後，肉與蟹殼就分開，這樣更容易喫到美味的蟹肉；將蟹殼揭下來，把蟹黃喫掉；然後去掉不可食用的蟹嘴下方的三角錐形部位，即蟹胃；同時去掉在蟹身中間的呈六角形片狀物，即蟹心，大寒，不宜食用；將蟹身上的肉拆出喫掉後，喫蟹腳，可以用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來；蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再將蟹腳掰開就可以喫到蟹肉了。