梅香小排是一道菜品，主料有猪小排，辅料有生抽、料酒、香醋、冰糖、乌梅、清水、盐、姜片、白芝麻、葱花、色拉油等。

用料

主料

猪小排 350g

辅料

生抽 1大勺 料酒 1.5大勺 香醋 1.5大勺 冰糖 25g 乌梅 2颗 清水 250ml 盐 适量 姜片 3片 白芝麻 1小勺 葱花 1小勺 色拉油 1大勺

梅香小排的做法

1.准备好所需材料，猪小排切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次，将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁。

2.汤锅中加冷水，放入姜片，倒入猪小排，开大火烧开后捞出沥干待用。

3.炒锅放入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色。

4.倒入沥干水的猪小排，翻炒至肉块裹上糖色。

5.加入醋汁和话梅，倒入清水，大火烧开后转小火焖煮约40分钟。

6.待排骨煮软后，视情况加盐，开盖收汁。

7.洒上白芝麻和葱花，翻炒出锅盛出即可享用。

小贴士

1.炒冰糖需要不停翻炒，以免糊锅。