《向往的生活》中，黄磊为明星嘉宾们做的姜汁撞奶，是广州特色甜品，也可以理解为牛奶布丁，只不过凝固的方式不同，是很受欢迎的甜品，无论是春夏秋冬都一样热销。姜汁撞奶冷热皆宜，口感细腻丝滑，味道微辣香醇。

姜汁撞奶，冬天我们吃热的，入口就能感觉到温热和浓香，一晚下去暖心又暖胃，还可以驱寒。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天的姜汁撞奶也是非常热销，姜可以祛湿，很多人喜欢吃冰镇的姜汁撞奶，冰凉爽滑，不过，作为营养师的我无论夏天还是冬天都喜欢吃热的。

叶子从小就爱吃，姜汁撞奶非常容易做，只要材料选择好就不是问题。最正宗的姜汁撞奶是水牛奶做的，水牛奶的脂肪含量很高，味道也更加香浓，在广州还是比较多地方有卖新鲜水牛奶的。如果买不到水牛奶也可以用全脂牛奶来做，我还试过用全脂奶粉，按照包装上水和奶粉的比例，冲泡好就可以代替全脂牛奶使用了。脂肪含量低的牛奶做出来不容易凝固或者凝固的不好。材料买对了，剩下的难度就是控制好牛奶的温度。牛奶温度要在70-80℃，温度过低不容易凝固，温度过高口感不好。

牛奶是“古老”的天然饮料，被誉为“白色血液”，牛奶含有丰富的钙、磷、铁、锌、铜等矿物质，还有脂肪、磷脂、蛋白质等营养物质。牛奶中的钙非常容易被人体吸收，很多女人都有缺钙的情况，多喝牛奶可以预防骨质疏松。喝牛奶可以生津止渴、滋润肠道、补虚健脾，还可以改善肤质，身体虚弱劳损、气血不足、营养不良的人都可以多喝牛奶哦！

【材料】：水牛奶/全脂牛奶300ml，老姜/黄姜50克

【做法】：

1.把老姜或黄姜洗干净，刮掉姜皮。

2.一般自己在家做的量不是很多，这样磨成蓉出汁率非常高，不浪费，如果做的多的话，可以用料理机打碎。

3.把滤出来的浆汁装入碗里。

4.水牛奶或全脂牛奶放入锅里加热至70-80度，一般煮到边缘微微冒泡就可以，没有经验不确定温度最好使用温度计。

5.把煮好的牛奶从高处倒入装有姜汁的碗里，不要移动它，静置五分钟。