饺子是北方人最常见的主食，整体来说“南米北面”，南方人更爱吃米饭、大米制品，北方人更爱吃面条、馒头、包子、饺子等面食。尤其是潮汕，人们一日三餐都离不开大米，粥、米饭和各种粿，就是主食，有的人甚至一年都不吃一顿饺子。但是，叶子家里的两个孩子，对于面条和饺子、饼等更加喜爱，叶子家里吃面食也是很多。

女儿说今天要吃饺子，已经四五天没吃饺子了！“好吃不过饺子”也成了女儿的口头禅了。我想平时大家包的最多的饺子馅应该是韭菜馅、白菜馅、玉米馅，时令的还有荠菜馅、茴香馅等。不过，今天叶子要给大家推荐的是一年四季都可以包的馅，就是泡菜肉馅的，用它做馅，比韭菜茴香都香，脆爽鲜香，光闻着饺子馅就忍不住要流口水了，很多人不懂，一定要试试！

“韩国泡菜”是朝鲜半岛的腌制发酵食品，别以外腌制的就各种不健康，其实泡菜里含有丰富的维生素、各种矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜，脆爽胃口，微辣回甜，平时用来配饭、粥、面条和年糕都很好吃，包饺子更是叶子的最爱，无需其他过多调味就可以很好吃，吃过就会迷上它！

【材料】：

猪肉馅儿（肥瘦3：7）350克、泡菜150克、生抽酱油2汤匙、鸡精适量，玉米淀粉1汤匙、水5汤匙、花生油2汤匙、盐适量、饺子皮一斤（会擀得自己擀）

【做法】：

1.猪肉馅加盐，鸡精，生抽，酱油，玉米淀粉，往一个方向搅拌均匀；再分次加入水搅拌均匀，加了水的饺子馅，吃起来会更嫩，更多汁；最后加入两勺油，再次拌匀。

2.把韩国泡菜切碎，泡菜本身就有咸味，所以肉馅的盐要少一点，而且泡菜可以去腥，所以这里不需要再加姜。

3.把泡菜碎，放入肉馅里，搅拌均匀。

4.如果是买现成的，可以在饺子皮的边缘抹一点水，这样可以粘合得更好，不会露馅。

5.饺子包好就可以煮水了，水开后再放入饺子。

6.煮到饺子浮起来的时候，再加入一碗冷水，继续煮。等到饺子再次浮起来，煮一分钟就可以捞出来了，捞出来的饺子可以过一遍凉开水，这样饺子皮会更筋道，饺子也不会粘在一起。

7.感谢您的阅读，我是营养师：一叶美食，简单做菜，快乐生活。图片文章均属本人原创，严禁抄袭，喜欢的朋友请关注叶子吧，欢迎留言评论，叶子会在看到的第一时间回复大家。

相关文章