俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋过后逐渐降温，但是人有容易倦怠、乏力等。秋天偏于干燥容易产生口干咽燥，皮肤干燥，便秘等症状，所以秋季饮食也要清热润燥。豆腐是补钙的食品，同时也有清热解毒、生津止渴、清洁肠胃、补中益气等作用。豆腐被人们誉为“植物肉”，它是中国的传统食品，味道鲜美还是养生食材。

豆腐的制作也不受季节限制。豆腐也有南北豆腐之分，南豆腐多用用石膏点制，含水量比较高，质地细嫩；北豆腐多用卤水或酸浆点制，含水量比较少，质地相对南豆腐老，豆腐味更浓，质地更韧，也也较容易烹饪，新手煎豆腐就可以选老一点的豆腐。

日本与欧美国家相比，乳腺癌发生率比较低的一个原因，就是因为她们爱吃豆腐。豆腐是适合一般人群，尤其是适合高血脂、高血压、高胆固醇和动脉硬化患者食用的好食材。女人更要经常吃豆腐，它可以预防骨质疏松、乳腺癌、结肠癌。豆腐中含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，可以改善更年期综合症。

豆腐平时多用黄豆、黑豆等含蛋白质较高的的豆类制作，现在也有绿豆豆腐和其他花样豆腐制品。豆腐营养价值也比较高，含有丰富的铁、钙、磷、镁等微量元素和丰富的优质蛋白，尤其是老豆腐含量更高。

煎豆腐虽然好吃，但是很多新手不太会煎，而且煎的油多，也比较麻烦，最简单的就是煮和蒸。今天叶子分享我们家最爱吃的“榨菜肉丝蒸豆腐”，简简单单，味道却很好，蒸一大盘5块钱，就能吃得很满足。

【材料】：

瘦肉50克，榨菜丝一包，内脂腐一盒，盐适量，油适量，玉米淀粉一小勺，生抽酱油一勺

【做法】：

1.把瘦肉切成榨菜大小的肉丝，加盐，生抽，酱油，玉米淀粉，充分搅拌均匀。

2.锅里倒油，放入肉丝，炒瘦肉要注意别把锅烧的太热，不然肉丝一下去很容易就粘锅了。

3.瘦肉丝炒到有点变色，半熟的状态，放入榨菜丝翻炒一会。

4.内脂豆腐打开后，用勺子挖出来放在盘子上，不喜欢的可以切，我个人比较喜欢用勺子挖出来。

5.把炒好榨菜肉丝放在豆腐上，蒸锅加水，煮开后放到锅里蒸六七分钟，出锅后放上一些小葱就可以了。

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