辣椒含辣椒玉紅素、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、玉米黃素、檸檬酸、蘋果酸、VC及辣椒鹼類物質。紅辣椒的辣椒鹼對多種細菌、真菌和黴菌有殺死或抑制作用，辣椒含黃色素2000～5000mg/kg，故紅辣椒也是一種很好的蛋黃及肉製品的天然着色劑。

作用:抗應激、提高食慾、助消化、促生長、增加蛋殼硬度、改善蛋殼蛋黃顏色、提高產蛋率，並可使畜禽的肉質鮮嫩，肉香味更濃。

1、辣椒粗蛋白、粗脂肪含量高，吸收利用率高。

2、色素含量高，改善蛋殼品質，增強蛋黃色度，改善蛋黃粘稠度，改善口感。

3、提高食慾、消炎殺菌、淨化腸道，提高抗應激和抗病能力。

4、富含多種維生素，礦物質，綠色天然，無任何毒副作用。