大暑刚过，最近北京的气温是居高不下，在四十度的边缘疯狂试探，高温预警也一个接着一个。阿远每次出门，都要鼓起十足的勇气！

不只是出门难，在家宅着也不舒服。每到了饭点儿，面对一桌子美食，肚子是咕噜咕噜叫了，但却总提不起食欲，可咋整？

为什么胃口差？

为什么到了伏天，我们的胃口就越来越差呢？原来，由于温度过高，人体需要通过出汗将热量散发出去，以达到调节体温的作用。

皮肤在散热时，血管处于扩张状态，血液流经皮下较多。而胃、肠道等内脏器官的血液供应相对减少，胃肠道活动和消化液分泌也随之减少，所以食欲降低。

再加上空气湿度高，休息、睡眠欠佳，神经中枢处于紧张状态，体内某些内分泌腺体的活动水平也有改变，这些均会影响到胃肠道的活动。

另一个因素是出汗较多。使得唾液分泌减少或变稠，从而产生口渴的感觉，不由得大量饮水（顿顿顿），已经有所减少的胃液被冲淡，于是食欲大减。

食不下咽怎么办，为了应对这苦夏，好吃的老北京人开发了各种伏天美食，清爽开胃~

老北京开胃美食

01

炒红果

头一位就是这炒红果，据说曾经是清朝的宫廷小吃，主要是用山楂做的，烹饪简单，营养丰富。

虽然叫“炒”红果，但其实是用糖水熬出来的。成品有“汤儿”多的，也有“汤儿”少的。阿远比较喜欢糖水放得多多的，最好能没过红果，这样的炒红果，看起来晶莹剔透，吃起来酸甜可口。

02

老酸奶

二一位便是咱们老酸奶了，早些年还在胡同里住的时候，胡同口就有一个小卖铺，夏天架子上摆着一排瓷瓶老酸奶。阿远每天就盼着下午拿到零花钱，买上一瓶，把橡皮筋绷着的纸盖揭开，美美的吃上几口，然后再把瓶子还回去。

老北京酸奶严格来说应该叫酸奶冻，是在普通酸奶的基础上，加了一些增稠剂。吃起来冰凉柔滑，营养价值远超新鲜牛奶，更含有多种乳酸和维生素，可以促进胃酸分泌，饭前喝开胃，饭后喝消食。

03

炸酱面

老北京炸酱面也是不得不提到的一款北京伏天美味。出锅之前，这面必须得过一遍水，不过水不凉快不劲道。除此之外，还要切上水萝卜丝、黄瓜丝，备上豌豆、豆芽菜等菜码，淋上自制的酱料，搅拌在一起。

夹上一口放在嘴里咀嚼，浓郁的咸香和清新的蔬菜味道交融在一起，暑意顿无，恨不得马上大快朵颐起来。

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