最近的溫度像做過山車一樣，前兩天我還凍得穿保暖衣，今天溫度就飆升到了20多度，脫棉衣都來不及，天一熱就想喫點涼涼的食物，忍了一個冬天，我早就等不及了，各種涼拌菜和米粉面條都要回到餐桌上啦！今天這個酸辣涼麪可是超級開胃的，還能管飽，一碗下肚幾個小時都不知道餓，單身的朋友們要學會這道菜，從此能告別很多外賣了，小喫攤上的涼麪又髒又不好喫，哪有我們自己動手做的簡單美味。

做涼麪的麪條儘量買圓麪條，圓麪條煮出來不容易粘連，喫起來滑溜，我用的是市場上買的鮮麪條，稍微一煮就可以，乾麪條的口感不及這種Q，還可以自己用麪條機做，那樣更好。我今天偷懶了，路過麪條攤沒忍住，嘗過這個味道你也會忍不住，半夜餓了我都能爬起來給自己拌一碗。

【酸辣兩面】

用料：鮮麪條一把，黃瓜一節，小蔥一根，香菜一根，大蒜兩粒，鹽少許，雞精少許，料酒一勺，生抽一勺，貴州酸湯一勺，熟芝麻一勺，紅油一勺。

步驟：

1，準備好食材，鮮麪條有些朋友可能不認識，就是圖片中這種，市場買回來冰箱裏冷藏能保存好幾天。

2，黃瓜去皮，切成絲，香菜和蔥切碎備用。

3，鍋中加入兩碗清水，大火燒開，水開後下麪條進來，加一勺油同煮麪條更潤滑，大火煮至麪條九成熟，大約一兩分鐘即可，鮮麪條很容易熟。

4，將煮好的麪條撈進涼水裏過一遍，這樣處理過的麪條更筋道。

5，碗中加入生抽，料酒，酸湯調味料，小蔥，香菜，熟芝麻。

6，加入蒜末，黃瓜絲，紅油，這些做爲涼麪的料汁，只要料汁味道足，就不怕涼麪不好喫，酸湯調料可以在超市買，沒有的話可以用陳醋代替。

7，把過了涼水的涼麪撈進料汁裏，如果實在怕涼，可以用溫水衝一下麪條，這樣喫起來不會太冰。

8，攪拌均勻就可以開喫啦！還有一些調料供大家選擇，比如芝麻醬，麪筋條，綠豆芽，都是配涼麪的好食材。