摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F76f1466516e34539ad01d974f0aada26\" img_width=\"1063\" img_height=\"709\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E比如砍刀面就是切的很厚的面，古時候人們的生活不好，都希望面能夠給的多一些，所以就要求切的厚一些，這樣喫起來\u003Cstrong\u003E瓷實\u003C\u002Fstrong\u003E，更加具有飽腹感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1ac01d634ca74cb08046aad39714fda5\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E肉夾饃分爲兩種，一種是西安做法，\u003Cstrong\u003E有嚼勁而且很大\u003C\u002Fstrong\u003E。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F921a9f7a5c1c4282bb1c8271abbb5132\" img_width=\"640\" img_height=\"116\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7a8bd5a0e86149958095095913b63f56\" img_width=\"1063\" img_height=\"709\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u002F\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E上次半夜刷朋友圈，看見一條動態，內容是這樣的：“\u003Cstrong\u003E想喫鐵路大院的肉夾饃\u003C\u002Fstrong\u003E”。我問她是不是看了我寫的鐵院的燒烤，她說是的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4a63b0aa2b0b444ab86cd9f4e77b9a9f\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E所以這次，頂着36度的高溫，我又來到了鐵路大院，一是爲了可愛的粉絲，二是發自內心的感嘆：\u003Cstrong\u003E鐵路大院真是個寶藏小喫聚集地\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F54fe60e43cff402da63e68e45d584315\" img_width=\"480\" img_height=\"360\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cem\u003E#01\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E「三十年的匠心」\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E西北小喫\u003C\u002Fstrong\u003E，相信這家店對鐵路大院的人不會陌生，無論是70後中年人還是像阿卓君這樣靠近00年的年輕人，成長的過程好像都有這家店的陪伴。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd220639653894e4497230850b5edf325\" img_width=\"1080\" img_height=\"721\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E一個團結的家庭撐起了這家店，兩代人的專注將口碑打出鐵路大院。沒有多餘的人力費用，一直謹記\u003Cstrong\u003E薄利多銷\u003C\u002Fstrong\u003E，所以價格一直保持在大家能夠接受的範圍。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F147e79bba5284263a4c486bad29a0ebb\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E現在都說手藝人要有匠心，可到現在都沒有人對匠人和匠心有一個定義。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E匠心其實很簡單，就是\u003Cstrong\u003E重複、枯燥、簡單\u003C\u002Fstrong\u003E。當人把一件事反覆去做的時候就基本上是匠心了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F08caf6dcaf0b4f9d83b4289f8b0a26b9\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cem\u003E#02\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E「質量是生存的標準」\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1989年，一排小平房。一碗刀削麪、一份手工水餃、一個地道肉夾饃，任意一樣就能夠讓你產生很足的\u003Cstrong\u003E飽腹感\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9869b27a8bf940a5a302357e4f0716b3\" img_width=\"480\" img_height=\"360\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E每天早晨四點開始\u003Cstrong\u003E和麪\u003C\u002Fstrong\u003E、\u003Cstrong\u003E發麪\u003C\u002Fstrong\u003E、\u003Cstrong\u003E做臊子\u003C\u002Fstrong\u003E。到了六七點，太陽慢慢開始一天的高強度發光發熱，城市也隨之甦醒，爲生活奮鬥的人們踏着忙碌的腳步開啓新的一天。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F91727b57e43543b4b17f7cd0a0a1d72e\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E當店內一切都準備妥當，開始營業的時候，食客們已經零零散散的開始等第一鍋肉夾饃。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E大家很迫切，但卻有條不紊，沒有人插隊，老闆也嚴格按照順序，從來沒錯過。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6993bf9086944750b867ef20b099f916\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E發麪對於西安肉夾饃是很重要的步驟，因爲正宗的西安肉夾饃，用的就是發麪，而不像臨潼肉夾饃那樣用的死麪。它很厚很軟，不僅能夠完美的包裹着所有餡料，還能吸收那一勺畫龍點睛的\u003Cstrong\u003E滷汁\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1ac01d634ca74cb08046aad39714fda5\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E肉夾饃分爲兩種，一種是西安做法，\u003Cstrong\u003E有嚼勁而且很大\u003C\u002Fstrong\u003E。而臨潼做法就不一樣，他們很脆，是酥餅。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E“那種小小的，就像嬌小的女生一樣，而我們的\u003Cstrong\u003E個大肉多\u003C\u002Fstrong\u003E，就像粗曠的男人。”老闆生動的講着肉夾饃裏的學問。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F287d547d11604b47a7727efed2d47582\" img_width=\"827\" img_height=\"1240\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E肉都是每天早上老闆親自去挑選，因爲肉的品質，會直接影響到肉夾饃的口感，自家的饃已經有了\u003Cstrong\u003E高標準\u003C\u002Fstrong\u003E，對於肉也必須得有\u003Cstrong\u003E嚴要求\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F33b3715123584fb0a73cfec28b19d0e5\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cem\u003E#03\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E「地道西安肉夾饃」\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E老闆是正經科班出身，從父親那一代就在店裏幫忙，後來去了西安進行培訓和學習。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E據說去的第一年，整個上半年都在學習和麪。和得一手好面要求做到三光，即“\u003Cstrong\u003E手光、面光、盆子光\u003C\u002Fstrong\u003E”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc8b23a455d93407db3a69f1802ec7d00\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E在陝西，肉夾饃裏的肉也有講究。有鮮肉、燻肉、牛羊肉，而店內的肉一直用的都是鮮肉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E因爲燻肉口味較重，而且對健康也有一定的影響，所以就堅持了最地道的西安口味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2f70e9e8406444c59d140b7479a952f5\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E採用八角、桂皮、草果等\u003Cstrong\u003E傳統大料\u003C\u002Fstrong\u003E，慢慢的熬製，讓每一塊肉都能夠充分的入味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F869c4c6ba71b4ecb8e0907c840f9e58e\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E上色不同於其他店，就採用最傳統的冰糖熬製，讓肉的顏色更加自然，紅的讓人食慾滿滿。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E能夠立足在鐵路大院這個小喫江湖，沒有自己的拿手功夫是不行的，而這家店\u003Cstrong\u003E真正的商業祕密就是品質。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F77aee1f0da25447ba87bb757c3d08871\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cem\u003E#04\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cem\u003E「面和肉都有講究」\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E天氣炎熱，空氣都被升溫了不少，面的香氣似乎更容易擴散，還沒走進店就已經聞到了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F57581f31464749f1adfc13ce88b154f2\" img_width=\"480\" img_height=\"360\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E麪糰\u003Cstrong\u003E雪白透亮\u003C\u002Fstrong\u003E，經過老闆幾下擀制，一個個麪餅就成型了。放入鍋裏一次把兩面炕熟，在開蓋的一瞬間，濃重卻清香的\u003Cstrong\u003E面香\u003C\u002Fstrong\u003E一下就衝了出來。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0caf5d43a4ad40718a4de466de6116c0\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E鍋裏的滷汁被恆溫加熱着，大塊的後蹄肉\u003Cstrong\u003E肥瘦分明\u003C\u002Fstrong\u003E，掛上一層暗暗的滷汁顏色，讓人看着就流口水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E瘦肉勁道而且香味十足，肥肉晶瑩剔透但肥而不膩，再澆上一點滷汁，被饃充分的吸收後，整個肉夾饃都被\u003Cstrong\u003E注入了靈魂\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8a94d71d01094db38473de855b75f068\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E你可以選擇加配菜，海帶千張等，老闆不像食堂阿姨那樣，夾起來多少就給多少，甚至還會再加一點給你“\u003Cstrong\u003E滿上\u003C\u002Fstrong\u003E”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F338fac444caa4e8e944df8184a649363\" img_width=\"827\" img_height=\"1240\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cem\u003E#05\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E「傳承是老店最大的難題」\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E老闆活脫一個“\u003Cstrong\u003E西安百事通\u003C\u002Fstrong\u003E”，聊着天硬是上了一堂課，不僅講了肉夾饃的區別，還科普了刀削麪的各種刀法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F76f1466516e34539ad01d974f0aada26\" img_width=\"1063\" img_height=\"709\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E比如砍刀面就是切的很厚的面，古時候人們的生活不好，都希望面能夠給的多一些，所以就要求切的厚一些，這樣喫起來\u003Cstrong\u003E瓷實\u003C\u002Fstrong\u003E，更加具有飽腹感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe469d99d2eb9456c8fa0cba215418a21\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E而勾刀面就是相對的薄一些，更加\u003Cstrong\u003E容易入口和消化\u003C\u002Fstrong\u003E。大家常見的刀削麪，往往採用的刀法是\u003Cstrong\u003E柳葉刀\u003C\u002Fstrong\u003E，因爲更加的美感，在薄厚上也做出了平衡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa3c45f0008a84e5d9b4f4a97cf4d8e64\" img_width=\"1063\" img_height=\"709\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E老闆一直秉承着\u003Cstrong\u003E錢沒了可以再賺\u003C\u002Fstrong\u003E，而客人口味的反饋就是唯一的標準，當年自己的老父親對質量把關，對每件事都過細，如今的他\u003Cstrong\u003E也是這樣\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E雖然是老店，但也用了機器人來削麪，可面一直選用的是最好的面。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fec9d615ffbe84b8785fb9435ed6912c8\" img_width=\"480\" img_height=\"360\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E老闆願意接納新的事物，但對傳統依舊保持着敬畏之心。每一家老店都會面臨的一個困難，就是\u003Cstrong\u003E繼承\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6a221401a0ee4c5c92ed07fb15d1a60e\" img_width=\"480\" img_height=\"360\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E這麼多年教了無數個徒弟，有些繼承下來的選擇自己開店，但也有人無疾而終。畢竟是自家經營了三十多年的店，老闆還是希望能夠繼續傳承下去。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6f6a3473ca0941f38e4adf9ce1508f19\" img_width=\"1063\" img_height=\"708\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E之前我提到過，年輕人對於這種枯燥的手藝\u003Cstrong\u003E沒有耐心\u003C\u002Fstrong\u003E，爲什麼人人都在強調和讚頌匠人匠心，正是因爲這種\u003Cstrong\u003E匠人匠心的缺失\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F701784e598544e789608ecea421cadb9\" img_width=\"1080\" img_height=\"721\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E最後店裏的客人開始多了起來，兄弟姐妹們在自己的崗位明顯有些應接不暇，老闆也要忙店裏的事了。他揉了揉疲憊的眼睛說了句：\u003Cstrong\u003E所以要呼籲年輕人，學習這些傳統的手藝\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fcd4dc5a573e844cb9ddfcf71277c8249\" img_width=\"1063\" img_height=\"708\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E說到底做肉夾饃不是一件什麼大事，但兜兜轉轉幾十年，老店依在。有時味覺突然回憶起一種味道，心中能惦念起這個肉夾饃，\u003Cstrong\u003E這是最長情的告白，也是最脫俗的情調\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E 西北小喫 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E地址\u003C\u002Fstrong\u003E| 樊城區鐵院東路白鶴巷交叉口(建行對面)\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E營業時間\u003C\u002Fstrong\u003E | 6:00-21:00\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u002F\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cem\u003E“實名制羨慕鐵院附近的朋友”\u003C\u002Fem\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe509ef0b03f24c609816dbb043296c67\" img_width=\"640\" img_height=\"19\" alt=\"紮根於鐵路大院20多年，這家肉夾饃老店簡約而不簡單\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E•END•\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E出品：襄陽食記網絡科技有限公司\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E編輯：阿卓君 攝影：阿卓君\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E由襄陽食記原創發佈，未經授權禁止轉載\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720382067454001667