美味可口的蝦仁兩面黃，小孩子們都喜歡喫的一道美食，你喜歡嗎？

今天我爲大家介紹一道在上海比較傳統的小喫，它的名字叫做蝦仁兩面黃，能夠叫這樣的名字，是因爲這樣的一道美食擁有這兩種口味，它在傳統制作工藝上有着非常多的方法，今天我們爲大家介紹一種非常常見的製作方法。

我們準備好相應的材料在家中就能進行15分鐘的簡單製作，首先我們需要準備的有面條200克，蝦仁150克，作爲輔料我們需要準備的有食用油45毫升，筍丁80克，萵筍丁80克，生粉一湯匙，以及食用鹽四克，首先我們把鮮麪條準備好放在盤子當中，把蝦仁放在碗中進行簡單的醃製，挑去蝦布背後的蝦線，並且將蝦從中間一分爲二切開，但是千萬不能切到頭，這樣在製作的時候很容易把蝦仁炒得非常的小，截下來要把萵筍丁放在盤子當中，切好成塊兒狀準備接下來的使用。

我們拿出一個小碗在裏面加入適量的澱粉，加入適量的清水攪拌成水澱粉液，把製作好的水澱粉液直接倒在我們之前切好的蝦仁當中，除此之外，我還需要加入一湯匙的黃酒以及兩克的食用鹽還有適量的生粉，攪拌均勻蓋上塑料保鮮膜醃製一個小時就可以了，在這裏我們需要注意的是，因爲蝦本來就有一點點的鹹味，所以我們不需要加太多的鹽，否則會導致這樣的一款美食喫起來非常的鹹，接下來我們在鍋中燒入適量的開水，把我們之前準備好的鮮麪條放在鍋中煮至八分熟的時候就可以撈出來了。

撈出來的時候一定要注意需要將涼水進行過濾，爲的是能夠讓麪條喫起來更加的清爽，接下來我們在熱鍋中倒入適量的食用油，把麪條直接撒入鍋中，先用文火進行煎烤，我們不要翻動麪條，在麪條把鍋中的油吸乾之後，我們需要再淋入適量的食用油，而家至兩面黃的麪條裝入盤子當中，接下來我們在鍋中繼續倒入適量的食用油，把我們所醃製好的蝦反覆翻炒，加入萵筍丁反覆翻炒均勻，最終加入適量的清水，淹沒蝦仁就可以了。

在最底部我們需要放入我們剛纔所煎好的麪條上方，就可以把我們剛纔所炒好的萵筍丁，以及蝦仁的混合食材鋪在上面，這樣一道美食就製作完成了，這道美食的製作時候，有幾點需要注意的地方，首先就是根據各家人口味的不同，我們可以加入適量的辣椒，或者是孜然粉之類的，能夠讓這樣的一道美食喫起來更加的美味，以及麪條的選取上必須選用那些具有筋道的麪條，喫起來會更加的棒。