春天不喫這菜真遺憾，才3元一斤，老人要多喫，通腸潤便還降壓。

春天來了，又到了挖野菜的時候了，在衆多的野菜中，薺菜在春天是最先生長的，在我們這邊到處都長滿了薺菜，所以想要喫薺菜的時候，我們只需要在田野裏挖點薺菜喫，根本不需要到集市上去買薺菜，聽說在我們這邊薺菜的價格不是很貴，也只需要3元一斤，可能比其它的地方稍微便宜一點，俗話說得好：“三月三，薺菜當靈丹”。足以見得常喫薺菜對我們的身體還是有很大好處的，據說它的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，鈣、鐵、磷等其它的營養物質，尤其是薺菜中的含鈣量尤爲豐富，每100g薺菜中的含鈣量爲420mg，而每100g牛奶中的含鈣量爲104mg，所以薺菜中的含鈣量是牛奶的4倍，所以老人小孩常喫薺菜都是可以達到補鈣的效果哦！

當然了，薺菜遠不止補鈣這一個功效，它還能幫助我通腸潤便促消化和降血壓的功效，因爲薺菜中豐富的胡蘿蔔素和維生素C，這些物質有助於增強機體的免疫功能，而且還能降低血壓，此外薺菜中還含有大量的粗纖維，它可以增強我們腸胃的蠕動，從而促進我們的消化，達到通腸潤便的效果，所以對於老人來說常喫薺菜不僅可以補鈣，而且還可以通腸潤便和降血壓，所以春天這菜老人喫最好，通腸潤便還降血壓，卻僅要3元一斤，不懂真可惜，下面小編就與大家分享一下涼拌薺菜的做法，一起來看看吧！

【涼拌薺菜】

食材：

227g薺菜，1茶匙蜂蜜，1茶匙月桂鹽，1湯匙芝麻鹽，2湯匙芝麻油，1茶匙豆醬，1茶匙辣椒醬，少許辣椒絲

做法：

1.首先我們將薺菜的黃葉和小根去除，之後再用清水沖洗7~8次並裝入盆中備用。

2.鍋中加入少許水，開大火將水煮沸，然後向鍋中加入1茶匙月桂鹽，浸泡好的薺菜，用勺子攪拌一下薺菜將其燙2分鐘即可，不要燙得太久了，2分鐘之後將其放入冷水中沖洗一下即可。

3.沖洗好後將薺菜放在案板上，用刀將其切成碎狀，切好後另取一個玻璃碗，碗中加入蜂蜜，豆醬，辣椒醬，芝麻油，芝麻鹽，辣椒絲，用勺子攪拌一下，最後再將薺菜放入碗中再次攪拌均勻即可，攪勻後放入盤中即可享用了。

【涼拌薺菜的小技巧】

1.我們在煮薺菜之前，一定要用清水多衝洗幾次，大約7~8次，這樣才能徹底清水薺菜表面的髒東西，否則影響其口感。

2.薺菜煮的時間不易過長，煮1~2分鐘左右，煮的時間過會嚴重影響薺菜的口感，這樣薺菜喫起來不入味。

以上就是涼拌薺菜的全部做法，大家學會了嗎？如果大家對我的這種做法有什麼建議的話，或者大家有什麼更好的烹飪方法的話，歡迎大家在下方評論或留言哦！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能爲我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別鳴謝