哈喽大家好，你们最喜欢的小编又上线了，相信大家看过韩剧的同学，都对泡菜并不陌生，鲜艳的外表，看着电视里的人吃得美滋滋的，看得都饿了，早就想尝尝传说中的泡菜是什么味道了，怎奈不会做，OK，话不多说，我们一起来学习一下，在家里是怎么做辣白菜的吧~

原料：大白菜1颗（约1000克）盐

配料：糯米粉50克 姜40克 蒜60克 洋葱半个 雪梨半个 苹果半个 虾酱85克 鱼露100克 辣椒粉100克 糖40克

配菜：胡萝卜1根 韭菜1把 青葱2棵

做法步骤：

正经白菜洗干净，把太老的部分去掉

在备好的大白菜身上均匀撒上盐，尤其是大白菜的根部，根部比较厚，一定不要偷懒哦，然后腌制一个晚上，第二天就可以正式开始开工了。

撒盐腌制大白菜，目的是让大白菜能快速脱水，腌制一晚上时间合适了，大家可以看到这个时候白菜已经大量出水。

将白菜用清水清洗，直到盐味很淡，挤掉水分，然后放在滤网里滤掉多余水份。

糯米粉加半杯水，大概是165克左右，搅匀，然后用小火加热，至其成糊状，放在一旁晾凉。

准备好其他配料。

将配料菜切成小块。

准备好虾酱和鱼露。

配料表中，除辣椒粉和白糖外，其他配料放入料理机中。

稀里糊涂搅匀。

再放入辣椒粉和白糖，搅匀，这个步骤大家也可以按照个人口味稍做调整，不必生搬硬套。

辣椒酱做好了。

胡萝卜、韭菜和青葱洗净后切成段。

和辣椒酱拌匀。

从大白菜根部开始，一层层抹上做好的酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制4-7天，这次拍的图片是腌制4天的样子。OK，大功告成咯！

小窍门

1、直接吃比较咸，一定要把白菜上面的盐洗干净一点，另外可以再减少鱼露和虾酱的用量，糖的量可以再增加。

2、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的，这个可以去TB上购买，虾酱、鱼露也是一样。

这种辣白菜没有加任何水产品调味，叫韩式辣白菜更准确。虽然这种辣白菜在韩国也有，但并不流行，他们通常添加水产品。添加水产品的辣白菜中乳酸菌含量较高(这是辣白菜的亮点之一)。然而，有些人不喜欢它，因为它有鱼腥味，所以它在朝鲜和中国延边地区很受欢迎。

好咯，今天的分享就到这里了，大家看到成品之后有没有蠢蠢欲动的欲望呢？喜欢的记得关注我们哦，我们每天都会为大家带来不一样的美味，没有什么是一顿美味解决不了的事，如果有，那就两顿！

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