想起来之前大学班级同学聚餐，每次负责人点菜都会有几道重头戏，鉴于都是学生，也吃不了什么山珍海味。但是也有那么几道每个人都爱吃的压轴菜。

这道菜一定是经典三选一，水煮鱼、水煮肉片、毛血旺。

这三道菜的相同之处在于都属比较辣，制作方法大致相同，味道麻辣鲜香。

水煮鱼，通常选用新鲜的草鱼、豆芽、红辣椒制作而成。自己在家里制作水煮鱼需要比较好的厨艺，要将草鱼的鱼肉和鱼骨分开，然后切片，掌握好分寸很重要，肉片厚度应当适中。

然后准备各种调味料，起锅炒香，加入配菜，加适量的水烧开，然后再加入腌制好的鱼肉片。

待鱼肉片煮熟之后，别忘了最重要的一步，再准备适量的热油淋入出锅的水煮鱼才算大功告成。

水煮肉片的制作方法和水煮鱼大同小异，唯一不同的就是选用的食材，为新鲜的猪里脊肉，配菜多为白菜等。

毛血旺的材料更加丰富一些，主要有鸭血、黄豆芽、毛肚、猪肉、火腿、木耳、鱿鱼、黄花菜等，可以根据自己的口味添加配菜。做法就不再赘述了，大致同水煮鱼一样。

就这三道菜而言，我最喜欢的是水煮肉片，重点是一定要选用新鲜的肉，有些商家用的肉质不太好很影响口感。

那么你最喜欢那一道菜呢？不防下方留下你的观点。

（文中图片均来源网络）

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