香菇焖鸡翅

用料

鸡中翅10个，干香菇50克，蒜5瓣，拌饭酱2汤匙，黄豆酱1汤匙，香葱随意。

做法

1.干香菇泡发；

2.鸡翅洗净备用（最好用流动的水冲洗几分钟）；

3.鸡翅两面都用刀斜向片几刀，方便入味；

4.将调味料均匀抹在鸡翅表面，静置2小时左右；

5.香菇挤净水，铺在碗底；

6.蒜去皮，拍碎备用；

7.将鸡翅依次码在香菇上，撒上香蒜，再将碗底的腌料拨在鸡翅上；

8.上锅蒸20分钟左右即可。出锅前可撒适量葱花。

家常豆腐

材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

素烧茄子

材料：

长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗（切小颗）

调料：

细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

做法：

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。

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