香菇燜雞翅

用料

雞中翅10個，幹香菇50克，蒜5瓣，拌飯醬2湯匙，黃豆醬1湯匙，香蔥隨意。

做法

1.幹香菇泡發；

2.雞翅洗淨備用（最好用流動的水沖洗幾分鐘）；

3.雞翅兩面都用刀斜向片幾刀，方便入味；

4.將調味料均勻抹在雞翅表面，靜置2小時左右；

5.香菇擠淨水，鋪在碗底；

6.蒜去皮，拍碎備用；

7.將雞翅依次碼在香菇上，撒上香蒜，再將碗底的醃料撥在雞翅上；

8.上鍋蒸20分鐘左右即可。出鍋前可撒適量蔥花。

家常豆腐

材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖做法：

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

素燒茄子

材料：

長茄子一條（300克） 紅椒1個 青椒1個 大蒜瓣 4顆（切小顆）

調料：

細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

做法：

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。

4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可。

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