蝦肉餛飩

原料：蝦、餛飩皮、雞蛋、鹽、蔥、姜、油

做法：

1. 新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒醃製。

2. 用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁。

3. 取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了。

4. 燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出。

糖醋里脊

主料：裏脊肉、澱粉、麪粉、番茄醬、蘇打

調料：料酒、白糖、香醋、鹽、醬油

做法：

1.裏脊切條，切好的肉條加料酒，醬油，鹽，醋抓勻醃製半個小時。

2.澱粉，麪粉和水大約1:1:2(體積比)混合，加少量小蘇打調成麪糊。要想炸出來的口感更脆就最好不要加雞蛋。

3.預熱油鍋，醃製好的裏脊肉條蘸麪糊，然後放入油鍋炸。

4.番茄醬加白糖和香醋燒開後加澱粉水勾芡得到糖醋汁，把炸好的肉條放到料汁裏面滾一滾。蘸均勻就可以起鍋了。

酸辣肉丁

材料

豬肉，蔥，姜，雞蛋清，藕，花椒，鹽

味精，豆豉，老抽，澱粉，青紅椒，油，醋，胡椒粉

做法

1、把豬肉切成丁，放入半個雞蛋清、澱粉、

鹽、老抽、少許油用手抓勻，醃製十五分鐘。

2、切好蔥、姜，準備好花椒。

3、把青椒、紅椒、藕切成小丁。

4、鍋燒熱，先放肥肉炸出油，然後放蔥、姜、花椒炸香。5、倒入肉丁炒。

6、加入豆豉和醋炒一炒入味，裝出備用。

7、原鍋刷乾淨，放火上燒熱，加入少許油，

先藕丁炒一炒，再放青紅椒炒。

8、最後放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。

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