鮮肉餛飩

原料：豬肉、餛飩皮、鹽、雞精、蔥、姜、生抽、胡椒粉

做法：

1. 涼開水1/3碗，加入薑絲，蔥段，用手抓捏出汁製成姜蔥水；豬肉餡分次加入姜蔥水，每次順時針攪拌均勻，加入鹽、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻。

2. 餛飩皮上沾點水，放少量肉餡，對角折再左右向中間折即可。

3. 鍋內燒開水，放入餛飩，餛飩熟即可撈起。

4. 煮餛飩的湯加紫菜、榨菜碎、香蔥、鹽、雞精即可食用。

乾燒香辣蝦

材料：鮮蝦、蔥薑蒜末。

調料：豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。

做法：1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦鬚，去除泥腸，洗淨，然後用廚房紙巾抹乾水分;

2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出;

3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥薑蒜末;

4、倒入豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。

Tips:

1、將蝦先炸一下口感就會脆脆的，可以連皮兒喫了;

2、收拾好的蝦一定要充分抹乾水分，要不然入油鍋炸的時候油會濺出;

3、蝦烹製的時間不要太長，時間長了蝦肉會發老。

酸辣炒蟹

主料：毛蟹2只

輔料：酸泡辣椒3個、蒜瓣1個、生薑1大塊、香蔥1根、鹽2克、生抽5克、蠔油5克、陳醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、幹澱粉適量、油30克

做法：

1、毛蟹洗淨，加入鹽、白胡椒粉醃製5分鐘;

2、蒜瓣、薑末、香蔥、酸泡辣椒剁碎，製成醬料，生抽、蠔油、陳醋製成醬汁;

3、把醃製好的毛蟹表面均勻沾上幹澱粉;

4、鍋裏倒入油，燒熱，把沾了乾粉的毛蟹放到鍋裏炸至變色，取出備用;

5、鍋裏留油，下醬料炒出香氣;

6、毛蟹下到鍋裏與醬料一起炒勻;

7、淋上調好的醬汁，快速翻炒入味即可;

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