芋頭燒排骨

原料：排骨500克，芋頭2個

輔料：蔥半根，姜1小塊，蒜4瓣，大料1個，花椒適量，五香粉適量，老抽1勺，糖1勺。

做法：

1、排骨剁好段兒，洗淨，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。

2、放入蔥姜花椒大料，轉小火，燉40分鐘。

3、撈出排骨控幹水份。

4、芋頭切小塊。

5、鍋裏放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。

6、待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，少放一點五香粉，炒勻。

7、加一點兒老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色。

8、加入一勺砂糖，加入適量的水，燉20分鐘左右。

9、待芋頭熟透，加入鹽調味，湯汁收幹即可。

魔芋燜雞

用料 ：雞肉 大的半隻、小的用1整隻， 魔芋 適量 ，油 ，鹽， 生抽 2勺 ，老抽 半勺， 八角 2顆， 桂皮 1小條 ，蒜 5瓣 ，薑片 ，幹辣椒 隨意 ，胡蘿蔔 隨意

做法：

1.把雞肉在沸水裏面過一遍，撈出備用。

2.魔芋切條、薑切片，蒜用整瓣的，去皮待用。另外我準備了些胡蘿蔔用於調色。

3.熱鍋熱油，放入雞肉、八角、桂皮、薑片料酒翻炒2分鐘左右，再加入老抽和生抽翻炒1分鐘。

4.加與雞肉齊平的水，蓋上鍋蓋，水沸騰之後轉中小火燜45分鐘（如果火沒有用對，45分鐘水肯定會幹，中途要隨時注意鍋中情況，以防水提前燒乾）。

5.45分鐘以後，加入切好的魔芋並加鹽轉大火收汁，喫辣椒的把幹辣椒的與魔芋一同放入，不喫的辣椒請忽略。

6.收汁到快乾時，加入胡蘿蔔條混合均勻，

7.大火收汁到自己喜歡的程度即可。

大蒜炒豬肝

用料： 豬肝、大蒜、老薑、鹽、白糖、料酒、老抽、生抽；

做法

準備：豬肝切薄片，泡清水換一次水，去血水；撈出豬肝，瀝乾水；

大蒜洗淨，蒜白部分記得用刀拍下，拍扁，這樣是爲了蒜白更容易熟哈，不至於之後炒的時候太生；大蒜切段，姜切細絲；

醃豬肝：老薑絲、鹽、白糖一點點、老抽（看自己喜歡的醬油色深淺哈）、生抽。其中料酒放一點點，不要多，免得控制不好，炒的時候湯太多，最後可以根據自己需要出鍋前噴少許料酒再；拌勻，醃製入味；

正式開炒：鍋中放適量油，我一般油放的比較多做這個菜哈，油燒熱；

1.連着醃料，下豬肝；快速拌炒3-5秒鐘；放大蒜；

2.大蒜蓋在豬肝上；3-5秒之後大蒜豬肝一起拌炒到大蒜斷生；

3.這個菜我是必須要用那個湯拌飯的，所以出鍋前會噴點料酒，大火拌炒收下汁；出鍋；

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