在中國白酒界有一個不成文的套路，醬香型白酒比其他白酒貴

摘要：醬香型白酒的生產過程：兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次溜酒。醬香型白酒雖然價格要貴一些，但是需求並沒有因此減少，而醬香型白酒的產量相對濃香型白酒來說卻要少許多，比如大麴醬香白酒是高溫蒸餾酒，一斤高粱只能出二兩酒。

衆所周知，白酒種類衆多，按香型可分爲：醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒，米香型和芝麻香型等。這些香型的白酒中，醬香型白酒的價格偏貴，它貴在哪些地方？

原因一:工序複雜

醬香酒的工序一般比較複雜。比如茅臺酒要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，生產需要一年的時間，然後要在酒窖裏繼續發酵三年以上，再經過勾兌、調配，一瓶茅臺酒至少五年纔可以出廠。而其他一些香型的白酒在泥窖發酵幾個月甚至幾十天就可以。生產一批醬香型白酒的時間是其他許多白酒的十倍多甚至是幾十倍。

而且一般情況下，好的醬香型白酒都是釀造出來的，市場上大概有百分之八十的醬香型白酒應該都算符合這點，而濃香型白酒則是以勾兌出來，不過，這種勾兌也就是我們講的調和，以幾款酒品精心調製而成，而非如市場上的假酒的“勾兌”，因而醬香型白酒的香味屬於濃厚而純正，而濃香型白酒則是偏向複雜的香味卻又十分協調。

原因二：產量少

醬香型白酒雖然價格要貴一些，但是需求並沒有因此減少，而醬香型白酒的產量相對濃香型白酒來說卻要少許多，比如大麴醬香白酒是高溫蒸餾酒，一斤高粱只能出二兩酒。

原因三：成本高

醬香型白酒的生產過程：兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒；兩長：基酒生產週期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)。

經過幾次蒸煮，出來了不同階段的白酒，還要分開存放，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放這些原酒，工藝叫貯存，需要的時間是三年。三年之後才能拿出來進行勾兌。此時可以算一下，等勾兌的時候，從制曲開始，大概四年左右了。各家酒體味道的區別就在最後一道工序：勾兌、調味。完成之後裝壇封存，滿一年，纔算成熟，因此從釀造到成熟需要五年之久。