什麼是乳鴿？

是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由採食，全靠親鴿哺育才能成活；體溫調節能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險的時期。 同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳餚。

隨着人民生活水平的不斷改善，消費者對安全優質的畜禽產品需求 逐年增加。鴿肉味道鮮美，高蛋白質低脂肪，礦物元素含量豐富，氨基酸組成平衡，易被人體消化吸收，民間素有" 一鴿勝九雞" 一鴿勝九雞" 的說法。

營養價值：

目前， 肉鴿已成爲四大家禽( 雞、 鴨、 鵝、 鴿) 之一，鴿子肉又名白鳳，肉美，營養豐富，著名的烏雞白鳳丸就是用烏雞和白鳳爲原料製成。它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A\B\E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。

鴿肉裏含有豐富的泛酸，防止脫髮、白髮和未老先衰等都有很好療效。鴿肉裏含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環，乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。每次半隻（80-100克），經常喫也是可以的。

食用功效：

中醫認爲，鴿肉味鹹、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，託毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常喫可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。

適用人羣：

一般人都可食用。如老年人、愛美的女士、成長中的兒童、產後的婦女以及術後的病患等。特別適合腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者食用。

一些乳鴿的菜譜圖片欣賞：

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