蘭州美食歌謠第四集

好喫不過漿水面

清涼涼的一碗味道汆

滿大街的火鍋排成隊

搭配小酒越喫越有

新疆烤饢和大盤雞

大西北的味道惹人醉

---歌謠裏的蘭州美食

1 漿水面

漿水面是蘭州夏天的“餐桌一姐”。初見漿水面清湯寡水的感覺，就像一個素面朝天，留着清湯掛麪一樣稀疏長髮的單薄女孩，和這個城市的豔麗多姿，還有大魚大肉的餐桌陣容格格不入，勢單力薄，甚至還沒有它近旁的那一小碟鹹韭菜惹眼。

“面不可貌相”，沒到最後不可妄言。等到醬排骨、豬肘子、豬蹄子、虎皮辣子，一字排開圍繞着這碗清湯漿水面，那陣勢就像極了四個墨鏡哥揹着手對着面前的“大姐大”說：老大，一切就緒，請開動！突然開始對這碗貌不驚人的漿水面刮目相看！如果你以爲先動手喫肉，錯！一看就不專業，一定是先喫麪，纔算如假包換的喫貨套路！這肉那肉統統都是這碗麪的陪襯，對，沒錯！就是陪襯！

清涼涼的漿水面一口下去，因煩躁而升騰的內火已經被滅了一半，端起碗美美的喝上幾口清涼酸爽的漿水，不覺有種秋高氣爽的舒坦勁，接下來纔開始喫肉啃骨頭。爲啥非要喫肉也是有道理的，這麼清爽爽的一碗麪，解暑消化快，不喫點肉你能捱到下一頓嗎？

2 火鍋

最原始的火鍋始於戰國，如今的火鍋不僅僅是一種美食，更是一種洋溢着熱烈氣氛大團圓的象徵。一大桌人圍着一口香氣升騰的大鍋，想喫什麼菜隨意，喫多少隨意，怎麼喫隨意，總之沒有哪種喫法可以像火鍋這樣隨心所欲。

蘭州的火鍋界已呈海納百川之勢。煮酒論三國，當今世道“誰敢橫刀立馬，唯有巴蜀大將！”這家將火鍋和文化結合起來的火鍋店，喫的是江湖味道，講的是三國文化，闖三關過五絕，真英雄有膽就來喫！

爸爸炒料牛排火鍋，位於草場街，店面不大，座無虛席，牛排直接喫勁道，入鍋煮一會再喫綿軟入味，小喫甜點精緻美味，懷念他家的冰鎮小西紅柿，簡直就是盛夏火鍋一方“解藥”。

清真昊火鍋，西站非常上檔次的清真火鍋，好喫不油膩，嫩牛舌，手工肉丸，麻辣牛蹄筋，鮮香不辣，環境優雅，還有一面“留言牆”，不敢表白寫出來！

3 大盤雞

大盤雞雖然是新疆名菜，但立足於同屬大西北的蘭州，絲毫沒有違和感，甚至已經成爲蘭州美食不可分割的一部分！土雞、土豆、洋蔥、粉條、青紅椒加上夠味的蒜苗，最後一盤白皮面收底，不光盤不過癮！

4 烤饢

烤饢是新疆的特色食品，街邊店裏的饢都是現烤的，製作很獨特，是用“饢坑”來烤制的，用牛奶雞蛋油和麪，撒上白芝麻，味道很香，久儲不壞，遇水就酥，甚是百搭，搭配牛奶、荷包蛋、油茶、芝麻糊、豆漿、胡辣湯，甚至白開水都OK...總之，想怎麼喫就怎麼喫。

蘭州歌謠裏的美食寫到這裏，想起《飲食男女》裏有說：“其實一家人住在一個屋檐下，照樣可以各過各的日子，這一輩子怎麼樣，也不能像做菜一樣，把所有材料都集中在起來才下鍋，當然喫到嘴裏的酸甜苦辣，各嘗各的味”。所謂衆口難調，推薦的多了，你總能找到你好的那一口，嚐到你想要的味道，如此我便安心。

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