原標題:這種水會致癌，秋冬時大家經常喝！不是千滾水、隔夜水，很多人不知道…

一到秋冬季，這種比較乾燥的時候，就會有人提醒說“多喝水~~”。

緊接着，又會有人跟着提醒：喝水沒錯，但要小心隔夜水和千滾水！這兩種水呀，致癌！

是的，喝水這件事也不簡單，確實有種水會致癌。

但既不是隔夜水，也不是千滾水。

小康妹兒在這裏賣個小關子……先爲這兩種長期背鍋的水“闢謠”！

隔夜存放的水，致癌？

說隔夜水致癌的傳言，由來已久。

甚至有人還煞有介事地搬出某某科學家說：因爲水放一晚上就會產生亞硝酸鹽，所以會致癌。

套路應該是……

對的，就是這樣。

但其實，亞硝酸鹽本身是不致癌的，在它進入人體，產生一系列化學反應後，可能形成亞硝胺，這纔是真正的致癌元兇。

但是！！還是那句話，拋開劑量談毒性就是耍流氓。生活飲用水的亞硝酸鹽標準是 1 微克/ml，只要不超過這個量就是安全的。

而隔夜水的亞硝酸鹽含量不會超過這個數字，致癌當然也就無從談起了。

不過呢，開水燒好之後，還是建議儘快喝完——久存的話，存在細菌增多的風險。

反覆燒開的水，會致癌？

千滾水之所以躺槍，是因爲有人說水在反覆燒開的過程中會增加亞硝酸鹽的含量——甚至說反覆燒開的水比隔夜水的致癌率更高。

有實驗曾表明：把水反覆加熱181次後，水中亞硝酸鹽離子的含量是3.53微克/升，爲剛開始時的5倍。

但即便如此，這個數量也遠遠低於一根火腿腸的亞硝酸鹽含量。合格的火腿腸中，亞硝酸鹽的允許使用量是每千克不超過30000微克。

何況，誰家會閒着沒事把水反覆燒開近兩百次？

真正的致癌物其實是這種水

直入主題！會致癌的水，正是大家推崇的熱水！

這可不是謠言！國際癌症研究機構（IARC）已將65℃以上的熱水列入2A類致癌物（可能致癌）。特別是可能增加罹患食道癌的風險。

那麼，65℃到底是怎樣的概念？

小康妹兒做了一個實驗，將水燒到65度左右。

1、將水淋到手背上，有痛感；

2、喝一小口，口腔有灼熱感，且下嚥困難；

3、水杯外側，徒手無法直接握住。

4、靜放3分鐘後，再次測量溫度，顯示53.7℃，此時仍無法大口吞嚥。

也就是說，我們這裏涉及的熱水，其實更準確的說法是：“燙水”。

但秋冬季節，很多人隨身攜帶保溫杯，從裏面倒出來的熱水，一邊吹一邊小口喝，在享受溫暖的過程很可能喝下的正是“燙水“。

65度以上的食物爲何致癌？

對普通人來說，適宜的進食溫度是10℃~40℃；能耐受的高溫爲50℃~60℃；而一旦超過65 ℃，便會燙傷黏膜。

當然了，食道癌的發生和發展不是朝夕之事，偶爾的燙傷，食管還可以自我修復。

但是如果長年累月頻繁刺激，不停地燙傷食道導致其來不及修復，就會逐漸引發口腔潰瘍、食道潰瘍和食道炎等問題。

而一旦引發食管黏膜炎症，就會促進活性氮生成，合成亞硝胺。亞硝胺剛纔提過，是已知的強致癌物，更是食道癌的重要誘因之一。

退一步講，長期喫燙食、喝熱飲，就算僥倖沒有患癌，但口腔潰瘍、食管潰瘍等問題也在所難免。

從這個角度講，常喫燙食，是真正的得不償失。

在四川,65℃+的致癌物還有"它"！

全世界每年食道癌新發病例 40 多萬，約 63% 都發生在中國。而我國食道癌的發病率，35歲後隨年齡增加而成比例增高，60～64歲爲高峯。但在高發區，發病年齡會提前10年左右。

這很大一部分跟我們的飲食習慣有關——尤其是咱們四川人。除了熱茶、熱飲、湯鍋，熱氣騰騰的火鍋也是四川人的最愛。

火鍋的溫度可以高達120℃，如果你因爲饞，未經完全冷卻就將某食物嚥下肚去，很可能會對食管造成組織損傷。

更何況，還有煙、酒、以及各種富含亞硝酸鹽的醃製品、泡菜等在誘惑川人，而這些，也都是食道癌的誘因。

這樣做，預防癌從“口”入

1、花足夠的時間冷卻飲食。

其實這點很簡單，也就是將熱食或熱水放置幾分鐘。待感覺溫熱後再下口。比如火鍋裏滾了又滾的毛肚，放進碗裏多數幾秒再喫，壓壓饞蟲！畢竟健康第一……

2、戒菸戒酒。

研究表明，吸菸和飲酒是增加食道癌患病風險的兩個因素。在日常生活中應儘量戒菸戒酒，減少對食道的刺激。

3. 減少亞硝胺及亞硝酸鹽的攝入。

亞硝酸鹽廣泛存在於食物中，尤其是醃製或熏製的肉類，以及泡菜、鹹菜、酸菜等。小康妹兒覺得，下飯菜其實很多的，不用拘泥於某些固定品種。

4. 補充維生素C。

食用一些水果等來補充維生素C。維生素C能阻斷亞硝胺的合成，適量補充能有效提高機體的免疫力。

5. 保持運動，保持良好的生活習慣。

是的，隔夜水、千滾水並不致癌。

真正有可能致癌的是溫度高於等於65℃的熱水。

當然，防癌，除了要避免飲用熱飲，更要注意戒菸、戒酒，它們是比 65℃ 熱水更嚴重的 1 類致癌物。

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