美食導讀：教你自制番茄醬，零添加很健康，任何月齡的寶寶都可以喫！

就算不會做菜，應該人人家中都有番茄醬。

番茄醬真的是萬用醬料，不論是當沾醬或調味都好用，是家中必備醬料之一。去趟超市，番茄醬有很多品牌可以做選擇，反過來看成分，大部分都會讓媽媽們倒彈！添加物很多，番茄很少 ，甚至有些裏面還添加了「高果糖糖漿」跟色素！

什麼是高果糖糖漿

高果糖糖漿在市面上非常常見，手搖飲店加的液態糖，就是高果糖糖漿！

高果糖糖漿不但容易造成上癮，還容易造成孩童過動，攝食過多，會讓身體脂質代謝異常，增加心血管疾病、肥胖、慢性發炎反應的風險！所以真的是非常不好，非常不建議食用！

但也不是完全不能買市售的，只是要慎選，選擇成分單純、玻璃瓶包裝比較安心，有機的番茄醬會是我的首選。

如果有時間，我還是會盡量自己做番茄醬，雖然牛番茄產季已過，但是相對比較便宜，我就會盡量多做一點，裝在冰磚盒存在冷凍庫，需要多少就取用多少，非常方便！

做法也非常簡單，不用加糖，不含防腐劑和添加劑，喫起來的味道跟感覺就跟市售的不會差太多，而且還多了自然蔬果的馥郁風味。

自制番茄醬

任何月齡的寶寶都可以喫，但因爲是濃縮的，會建議酌量添加在料理增加風味就好咯！

食材：聖女小番茄600克、熟透的牛番茄4個、洋蔥1個、蒜頭1個

如何挑選食材

熟透的牛番茄呈現正紅色，摸起來有點軟，這是甜度跟風味最佳的時刻，形狀要完整，番茄底部有星狀的白線，長而明顯並且透明者尤佳！由於番茄的農藥比較多，我會盡量選擇有機的比較安心。

如何保存

若沒有熟的番茄可以直接室溫催熟，可以放在通風的籃子內，若已經熟透的番茄可以放入冰箱冷藏，但請儘量在三日內喫完。

聖女小番茄：選擇有機的比較安心，以形狀圓潤或長圓，果色鮮紅者爲佳。

自制番茄醬做法如下：

將牛番茄、蒜頭、洋蔥徹底洗淨，番茄的凹槽處容易堆積農藥，可以用軟毛刷徹底清洗，並且用流水沖洗10分鐘。

將牛番茄、洋蔥切成大塊，蒜頭剝皮去頭備用。

取一平底鍋開小火，放入少量橄欖油，先把洋蔥塊跟蒜頭炒香後再把番茄一起放進去炒，不需要炒太久，只需要讓番茄都稍微喫到油即可。

小貼士：

番茄屬於屬於脂溶性，所以和油一起攝取，茄紅素的吸收率可提升23倍，所以一定要先稍微炒一下。

炒完後把材料都放入果汁機中（如果果汁機的容器不耐熱的話，請稍微放涼再打）。

打成泥狀後 ，可以用網篩把番茄籽過濾掉，這樣口感上會更好！

取一不沾鍋，開中小火把番茄糊倒入，慢慢加熱，中途需要不停地攪拌，以免粘底燒焦。

《此時的顏色還是淺紅色》

一直中小火熬煮，直到顏色變得越來越鮮紅，醬汁也越來越濃稠，大約熬煮個15-20分鐘左右，就差不多可以關火了。

使用消毒過的玻璃瓶盛裝後放冷藏，大約可放1-2周，若量比較多可以分裝在製冰盒中做成冰磚，可放2個月左右！

自制的番茄醬用途多多，零添加很健康，有空的話一定要試做看看喔！

大家好！我是城市食報，日常生活中，朋友都愛叫我城食君，喜歡烹飪，愛好嘗試做新食譜，時不時還會遊走於城市的街頭尋找好喫的美食，美味留存於腦中的記憶，通過文字傳遞美食的喜悅，分享給也愛喫的朋友，很高興認識大家，在字裏行間。今天分享的食譜「自制番茄醬」就介紹到這裏。我想，所謂好喫的料理，無須過多的調味，簡單新鮮的食材，單純的料理就很美味。下方評論框留言分享你的看法，感謝你在百忙之中抽時間閱讀本文。