滷水調製：

1、將幹辣椒2斤，花椒200克，新鮮黃姜7斤，蒜籽7斤，油炸至幹香，待用。

2、準備不鏽鋼桶，加清水80斤，食用油15斤，豬骨、雞架各10斤及上述幹炸料，香料包1包（香料包38元1包，3包起免郵費，諮詢微信15971474111，QQ449824916）、大火燒開，小火慢慢熬製8小時。

3、香料包用紗布包好。

4、滷水熬製好後，加鹽4.5斤、味精1斤、雞精1斤、白糖5斤，黃酒5斤，調味即可。

5、如果量做少量的龍蝦，可以按照以上比例減半或者適當調整。

滷製過程：

1、龍蝦用七成油溫，炸至外殼通紅，待用。

2、將炸至好的龍蝦放入滷水中小火滷煮15分鐘即成。

3、滷至好的龍蝦裝盤上桌即可。

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