香港是美食天堂，如数富有特色又受欢迎的地道面食，车仔面一定榜上有名。有营养师则提醒，吃车仔面除应慎选配料，不同面条所含热量以至脂肪等都有分别，故拣选面底时也要留意，精明避选相对较“邪恶”的面底，以尽量吃得较健康和有营。

车仔面的自选配菜林林总总，即使“面底”选择也不少，其中以米粉、河粉、米线、油面、粗面、幼面、濑粉、乌冬和即食面较普遍，一般也较多人选食。

制作河粉油面会加油

香港营养师学会认可营养师、“家营营养中心”创办人吴耀芬称，面条的成分有所不同，其中米粉、河粉、米线和濑粉的成分都是大米和水；粗面和细面则是由面粉、水、碱水和磷酸盐制成；至于油面的成分则是面粉、水、盐和碱水；乌冬的成分就包括面粉、盐和水；她指面条即使成分一样，所含脂肪却不同，“河粉和油面在制作中会加入油份，避免面条黏在一起及增加软滑口感，故脂肪含量会较高。”

至于不少港人喜爱的即食面，吴称因即食面经过油炸，热量和脂肪量相对高，每100克的即食面含有约470千卡和20克脂肪，摄取过多饱和脂肪会较容易增加体内的“坏”胆固醇，有机会影响心血管健康。而即食面的钠含量相对地高，每100克含有约1,100毫克钠，相等于约半茶匙盐，已超过世卫建议每人每日摄取钠质的一半。

不过，即使选食非油炸或制作时没有加油的面条，若然选错汤底，一样随时热量急增，吸取过多油份。

幼身面易索汤汁增热量

吴耀芬称，米线、米粉、濑粉、幼面虽都不经油炸，但该些面因较幼身，容易吸收汤底的油份，若选择麻辣、沙嗲、猪骨等汤底，就会令热量急升。至于乌冬虽较为滑身及粗身，不易吸收汤低中的油份，但因乌冬在制作过程中会加入盐、味精、防腐剂和添加剂，故钠含量亦会大增。

她提醒，选择车仔面时要留意汤底，其中清汤是一个低热量的选择，腩汁、麻辣、沙嗲汤底因会大大增加热量，故少选为佳。