-反沙芋頭

材料： 芋頭

糖一碗

水適量

做法

1，把芋頭去皮切成丁塊，放置一旁備用

2，鍋內放油，油溫加熱到8成熱即可下芋頭（不知道油溫多大適合的，芋頭放入油鍋冒泡酒即可）

3，炸至表面微微金黃就差不多了

4，撈出控油

5，放入油鍋復炸一兩分鐘

6,鍋內洗淨，放入白糖，加入水，水沒過白糖即可

7，小火加熱到白糖冒小泡

8，加入炸好的芋頭下鍋快速翻炒，熄火冷卻，同時翻炒至白霜出來即可(這個過程比較關鍵注意快速關火，翻炒就可以出白霜，如果要是火大了做不成反沙就做成拔絲吧)

9，裝盤就可以享用啦

這是一道潮汕人都比較喜歡的反沙芋頭，做好了非常美味，無論是家常還是待客都必不可少的呢！