大家都知道餐飲行業一直都是比較熱門的創業方向，而滷菜因爲消費人羣的廣泛，男女老少都愛喫，加上滷菜投資成本比較低，利潤又比較高，成爲很多想從事小本創業人員的首選目標。

雖然滷菜行業進入門檻相對比較低，但是對於很多創業新手來說，往往因爲沒有經驗可能會導致創業失敗。

那麼，想從事滷菜創業的我們，開一家滷菜店要注意哪些問題呢？

一、滷菜技術的學習渠道

1，選擇大品牌滷菜品牌加盟，這些品牌最少要滿足，有國家工商局的認證，至少八年以上的經營經驗，有實體加盟店等條件。大的加盟品牌擁有標準化的滷菜技術和豐富的經營技巧，對於沒有滷菜經驗的朋友來說，是最合適的。

2，單純付費性學習技術，而有的店是單純外放調料包的，那這種店其實更靠譜，好的味道人家首先得自保不是？這樣他也不會亂放貨，基本上就形成了區域保護。以拋開房租水電人工的毛利來講，即便您購買粉狀調料包，應該不低於五成毛利。

二，技術之後的真正定位：人羣

你是做社區，商場，車站，還是校園，再細分，都是什麼樣的消費人羣，消費能力，消費習慣，也就是該羣體的需求痛點是什麼？大衆款但圖便宜，還是新潮口味，新式包裝設計不差錢？這些可以通過小喫車來試運營，並獲得市場反饋，或者說，這是成本最低的起步方式，做起口碑來上門店不遲嘛！

三，競品分析

考慮進外賣平臺的助力，方圓3公里之內，都有哪些同類競品，必須做詳細的調查，並針對性的細分其單項競爭指數，可以花點小心思搞定品牌店員，也可以直接截取幾個不同時間段（包含週末）做實地盯守，還可以在上游供貨商那找到各家短板，進貨量就是出貨量啊。再分析其口味指數，體會其服務指數，這時相信您已經心中有數了。

四，推廣運營

其實檢驗一個人經商能力的重心就在這個環節，無論哪個行業，營銷是不變的核心，營銷也是相同的道理，運用之妙存乎一心。傳統的一些發傳單做促銷的方法我們可以做，新式的互聯網自媒體，微信朋友圈等等，只要是有效的帶來客流，我們都可以去嘗試。