干煸豆角

食材：豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油、鸡粉

做法：

1.将豆角洗净折小段，肉末用料酒、生姜末拌匀腌上

2.蒜切片，生姜去皮切片

3.炒锅放油，温热时下花椒粒爆出香味后，把花椒粒铲出不用

4.再放入肉末煸炒至微黄捞起备用

5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味

6.加入豆角煸炒，中途加适量盐再继续煸炒，至豆角表面微黄收水

7.倒入芽菜末和肉末翻匀，加少许酱油、鸡粉、葱段调味后起锅

丝瓜炒鸡蛋

食材：丝瓜1条、鸡蛋3颗、虾皮适量、盐适量

做法：

1.把丝瓜洗净削皮，对剖再切片，鸡蛋打散搅匀

2.热油锅，放入蛋液炒散至7、8分熟盛起

3.油锅再添少许油爆香虾皮，倒入丝瓜炒匀

4.盖上锅盖闷熟至出水，加盐调味

5.再倒入散蛋炒匀即可出锅

清淡去火汤

食材：文蛤200克、豆腐1块、姜1/2块、香葱、盐、胡椒粉

做法：

1.将文蛤洗净(用水先养着)，嫩豆腐一块用盐水先泡，泡3-5分钟后切丁

2.将姜片、葱花、葱段洗净切后待用

3.起锅点火，放入清水和姜片，待水烧半开后，丢入文蛤放入锅中

4.煮开后放豆腐，煮1分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味

5.出锅时撒上香葱末即可

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