什么是复合调味品

复合调味品指由两种或两种以上调味品组成的调料，经过进一步加工，成为具有特殊风味的调味料。典型的复合调味品有火锅调料（可分为火锅底料和火锅蘸料两大类）、中式复合调味品、鸡精及西式复合调味品等。中国复合调味品市场规模

调味品市场主要由单一调味品市场和复合调味品市场组成。由于中国人习惯使用单一调味品烹饪，因此复合调味品的市场规模比单一调味品的市场规模小很多，市场增长空间很大。中国复合调味品的市场规模从2013年的557亿元人民币增长至2017年的1.091亿元人民币，年复合增长率为15.83％。沙利文预测，未来中国复合调味品市场将取得快速的发展和进一步扩大。

中国复合调味品市场规模（十亿元），2013-2022年预测中国调味品行业市场分布

调味品在各线城市的消费在过去两年均得到了较快的增长，居民对于调味品的消费金额大幅增长，购买次数更加频繁。

据调查，四个一线城市约有1700万城市家庭，调味品年均花费239元，较两年前增长20％；调味品年购买次数16次，较两年前增长12％。二线城市约有3400万城市家庭，调味品年花费174元，较两年前增长26％；调味品年购买次数13次，较两年前增长9％。三线城市约有5200万城市家庭，调味品年花费138元，较两年前增长34％；调味品年购买次数11次，较两年前增长15％。四五线城市约有5900万城市家庭，调味品年花费125元，较两年前增长20％；调味品年购买次数11次，较两年前增长16％。

可见，三、四、五线城市相较于一、二线城市的调味品消费能力更有潜力。总体来看，居民对调味品的消费支出增加、消费次数更加频繁都意味着调味品市场具备强劲的增长空间。消费需求多元化是中国复合调味品市场发展的主要驱动因素

随着中国复合调味品市场整体消费的持续增长，消费需求的多样性也逐渐呈现。

中国复合调味品市场上主要细分的消费领域包括：鸡精、火锅底料、中式复合调味品、西式复合调味品以及其他复合调味品。截至2016年末，占据市场份额前三的分别为鸡精、火锅底料和中式复合调味品。

预计到2021年，占据市场份额前三的格局维持不变，但是它们相应的市场份额均将呈现出较大的增长。目前的市场细分格局显示中国复合调味品消费需求多样性的特点，这与中国经济消费端的高速增长以及居民生活水平的持续提高有着直接的关联。同时，中国未来复合调味品市场的细分格局将呈现出进一步加强的趋势，这也显示出消费者对于产品多样性的需求将在未来保持不变。产品品类诸多及购买便捷将继续推动中国复合调味品市场的发展

由于复合调味品属于快速消费品，因此购买的便捷性对消费者而言十分重要。目前复合调味品的购买渠道主要分为线上和线下两类。线上渠道主要包括各大电商平台以及个人网店，而线下渠道则主要为超市等零售渠道。通过两种渠道的结合，复合调味品的销售呈现出多种渠道同时销售的特点。这种格局确保消费者能够在最短的时间内以最便捷的方式完成购买流程，从而加速了商品的使用周期及频率。

目前中国复合调味品市场的产品种类主要包括：鸡精、火锅底料、中式复合调味品、西式复合调味品以及其他复合调味品。鸡精包含于味精之中，目前占据着最大的市场份额，这与中国消费者的烹饪习惯有很大的关系。占据市场份额第二的火锅底料的高速增长则预示着中国火锅文化的持续盛行，尤其是在四川地区，火锅已经成为当地最具代表性的餐饮形式。而占据市场份额第三的中式复合调味品由于其使用的便捷性（适用于多种菜肴的烹饪），较大的满足了当今消费者生活节奏快速高效的需求，预计在未来四年将会呈现出最高的年复合增长率。

产品种类的多样化满足了不同消费者的消费需求，为中国复合调味品市场保持高速发展奠定了较为夯实的基础，同时也为企业在细分市场领域的发展创造了诸多的机会。比如，企业可以着重在某一细分领域进行比重较高的科研投入（Ｒ＆Ｄ），以获得其独特的竞争优势，从而获得该细分市场上部分产品的定价权及定量权（行使垄断权），并以此来实现更高的利润增长。中国复合调味品行业头部企业概况

中国复合调味品行业现阶段行业集中度较低，在未来有较大的提升空间。与发达国家相比，中国的复合调味品行业集中度远低于其他国家，目前仍是以单一调味品消费为主。发达国家，如日本，其酱油、食醋等消费金额占比较小，而复合调味品由于种类多、用量大、附加值高，消费占比在90％以上。

中国主要的复合调味品代表企业包括：海天味业、王守义十三香、颐海国际、老干妈等。从2017年营业收入来看，海天味业依然占据该行业较大的市场份额。

中国复合调味品主要代表企业及2017年营业收入中国复合调味品行业相关政策

中国调味品种类繁多，调味品标准化起步较晚。复合调味品行业作为一个相对较新的行业，行业标准制定更是不足。加上复合调味品品类众多数千种，制定行业标准很难包括所有品种。此外，复合调味品行业标准的制定可能会限制行业的延伸及企业开发产品的能力。因此，制定覆盖复合调味品所有产品的行业政策存在难度。

中国调味品行业相关法律法规中国复合调味品行业展望

从产品来看，市场上流通的调味品约有100000个单品，但实际消费者满意的只有20多个。这意味着真正能够满足消费者需要的调味品仅占0.02％，也就是大部分调味品企业并没有把握消费者对调味品的真正需求。复合调味品企业只有真正转变商业模式，更好地满足消费者需求，才能推动整个复合调味品市场的发展。

同时，高端复合调味品也将成为主流。当前，健康、自然、绿色的饮食习惯被大力倡导，市面上不加味精、不加防腐剂、不加香精的调味品成为消费者的新宠。从需求端来讲，随着消费者观念的转变，更加注重饮食的安全健康，会更倾向于购买中高端复合调味品；同样地，餐饮公司也希望通过中高端复合调味品来吸引更多的目标消费者。从供应端来讲，生产中高端高质量产品，是复合调味品生产商在激烈的竞争中立于不败之地的重要举措之一。

从营销模式来看，随着“互联网＋”理念的深入，复合调味品企业也逐渐采用现代营销模式，在传统的营销模式的基础上结合互联网建立全渠道营销策略。复合调味品企业将进驻第三方电商平台，或自建网络商城，或自建B2C交易平台，在提升了营销水平的同时实现商业模式的创新。但是，考虑到部分复合调味品有着区域特色，较难销往全国各地乃至国外。所以，采用现代营销模式仍需结合企业及产品本身的特点，避免花费了大量的人力、物力、财力而最后事与愿违。

总而言之，复合调味品行业只有做好品牌，提高产品质量，满足消费者需求，而不是靠价差生存，才是推动整个市场乃至行业发展的关键。

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