雞蛋在人們的日常生活中也是不可缺少的,它不僅營養豐富,而且價格也低廉,深受大家歡迎。但是在煮雞蛋時,很多人做的並不對,下面這幾種是煮雞蛋時常見的錯誤,快看看你犯了沒。

喫雞蛋的誤區

誤區1:產婦喫雞蛋越多越好 產婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用後會導致肝、腎的負擔加重,引起不良後果。食入過多蛋白質,還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質,對人體的毒害很大,容易出現腹部脹悶,頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀,導致“蛋白質中毒綜合徵”。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下,產婦每天喫3個左右的雞蛋就足夠了。

誤區2:常喫雞蛋導致膽固醇偏高 不會,因爲蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,順利通過血管壁而被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼,進入血液中進而合成乙酰膽鹼,是神經遞質的主要物質,可提高腦功能,增強記憶力。

誤區3:生雞蛋更有營養 生喫雞蛋不僅不衛生,容易引起細菌感染,而且也不營養。生雞蛋裏含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”,會破壞人體的消化功能。至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”,就更不衛生了!

煮雞蛋的正確做法:

1,必須要清洗雞蛋

據我所知,很多人在煮雞蛋的時候直接將雞蛋放入水中開火煮,實際上這是錯誤的做法,因爲雞蛋表面很容易吸附很多灰塵、細菌以及病毒,如果直接放入水中煮是很不衛生的。我們不僅僅要清洗雞蛋,還要將雞蛋泡水。泡幾分鐘就可以了,這樣煮的時候纔不會容易破殼,冷水泡後,有利於雞蛋的呼吸,喫起來的口感業比較好,比較嫩。

2,對火候的把控

煮雞蛋的時候,很多人一下子開大火。拼命的用大火煮。其實這樣煮容易造成:雞蛋殼破裂,雞蛋口感變老。我們應該這樣去煮雞蛋纔是正確的:

①大火煮5分鐘,小火煮5分鐘。

②水開始沸騰的時候,保持中火不變。使水不斷的沸騰,這樣雞蛋內部溫度變化不是很大,不容易爆裂,也比較容易掌握時間。

③不能直接大火煮,這樣會直接導致雞蛋口感變老

3煮好的雞蛋出鍋了

忽忽,雞蛋煮好啦,我們可以把他們撈出來了!往常的做法就是直接丟在冷水中,讓它快點冷下來,可以快點喫。剛剛從沸騰的水出來的雞蛋,直接放在冷水中。這樣的做法會讓雞蛋快遞變冷,喫起來比較硬,也比較老,還會特別的粘殼。

雞蛋的營養價值:

1. 健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。

2. 保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3. 防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。

4. 預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。

5. 延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱做“理想的營養庫”。營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”,是不少長壽者的延年經驗之一。

提示:

1,煮雞蛋的水一定要漫過雞蛋,防止雞蛋露出部分凝固不均勻,影響消化。

2,還有一點,堂主要提醒一下啊,雞蛋雖然有營養,但是不要多喫,一天喫一個就好啦。尤其老年人和小孩子,更適宜食用蒸蛋羹、蛋花湯,比較容易消化。

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