淺談陝西名小喫臘汁肉夾饃做法

如果你來西安旅遊，一定不要錯過陝西特色小喫臘汁肉夾饃，如果你是一個喫貨，剛不要錯過臘汁肉夾饃，

因爲在陝西，臘汁肉夾饃是當地最受歡迎的小喫，甚至都有把這種做法帶回家鄉的衝動，臘汁肉夾饃喫貨們根本難以拒絕，

喫過之後讓人回味無窮，那麼就有人問了，臘汁肉夾饃真的那麼好喫嗎？畢竟我不會說太多滋味兒，我只能說太好喫了，“太爽了

等毫無營養的字眼來填補我對臘汁肉夾饃的認知。

”臘汁肉夾饃獨特的口味，讓許多人喜歡上了這座十三朝古兜城市，更喜歡這座城市所帶給大家的美味小喫，今天小編就給大家分享下臘汁肉夾饃

的做法：臘汁肉夾饃最主要的打餅和滷肉。餅當然是百吉餅。

首先我先分享滷肉做法：

正宗臘汁肉夾饃將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗乾淨，切成1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內，加入適量的涼水、食鹽、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10種調味品（用粗布袋裝），壓上鐵箅子，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持湯鍋小開，煮約2小時後改用微火燜3-4小時，此時肉已經完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內。喫時切臘汁向少量，夾入剛出爐的白吉饃中，此時饃香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質、脂肪，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。人們稱讚它是：'肥肉喫了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散。

百吉餅製作核心圖，這些都是製作流程