我們中國地大物博，美食的種類也是有很多的，在不同的地方都有各自的特色美食文化，就比如在甘肅蘭州拉麪就非常的有名氣，而且味道也都是非常好喫的，那麼我們大家都知道蘭州拉麪，一方面是因爲它的麪條非常的不錯，另一方面也是牛肉的口感非常的不錯，當然除了蘭州拉麪之外，像是牛肉麪的口感也是非常美味的，今天我給大家介紹的美食，它並不是麪條，而是一種草，但是正因爲有了這樣的一種草，才讓牛肉麪更加的好喫，對於很多大廚來說在製作牛肉麪的時候都是少不了這種草的，可是很多人卻不知道它的妙用。這種野草在西北隨處可見 ，燒成灰後變成“寶”，和牛肉麪最搭配。

這種草叫做蓬蓬草，它是一種白莖鹽生草，又叫做灰篷，水蓬等等，在不同的地方，它的名字也都是個不一樣的，它類似於中葉的植物，而且特別的耐乾旱，生存能力更是非常的頑強，在我們國家西北部地區是很常見的一種野草，每年到了春季的時候，就可以看到這樣的野草勃勃生長，而且還會開出小花，在秋天的時候結出籽枯黃。

這種草的用處是非常多的，而且還含有大量的澱粉，所以曾經也被當作是糧食和飼料，但是它的味道卻有一些苦澀難嚥的感覺，因此很快就被人們所嫌棄了，隨着時間的發展，人們發現這種蓬蓬草，它的作用其實也是蠻大的，特別適用於火面在做了。或者是牛肉麪的時候在裏面放上一些它就能夠讓麪條的顏色更加的黃亮，而且口感也會更加的筋道，可以說是非常獨特有風味的美食。

當然對於這樣的一種做法，只有資深的廚師才知道它的妙用啊，對於很多人來說都沒有想到這樣的一種野草，它竟然有如此大的妙用，他的做法也是非常與衆不同的，首先把蓬蓬草挖出來進行晾曬，乾透之後再挖出一個大坑，把曬乾的盆草放在坑裏面進行點燃成灰，接着再進行潑水，讓彭草會自然的冷卻降溫，變成一個塊狀，最後再將它挖出來，然後再經過溶解，熬製，過濾，提純等等，這一系列的操作就變成了潔白色的蓬灰。

因爲這樣的蓬灰是一種天然性的鹼性物質，在西北很多地方都能夠用得到，，在當地很多人用這樣的蓬灰做牛肉麪，已經有上百年的歷史了，用蓬灰水和麪不僅能夠讓麪條更加的筋道，而且色澤也是非常漂亮的，這也是爲什麼很多人都非常的喜歡喫這種麪條的原因之一，所以說想要牛肉麪好喫，這樣的鵬輝是少不了的。不知道你們在喫牛肉麪的時候和麪的情況下，有用到過這樣的一種蓬灰嗎？今天就給大家分享到這裏了，有什麼不同的觀點和看法，歡迎給我留言，和大家一起討論，喜歡本篇文章就多多關注我吧。