炸醬麪是中國傳統的麪食，最初起源於老北京，由於它過於美味，全國各地紛紛效仿其做法。但傳的廣了久了，多多少少會不同於原本的味道，尤其是全國各地的個人的口味不同，炸醬麪經過創新改良便有着自己特有的做法。這不，小溪作爲麪食愛好者，對於炸醬麪就有不同的做法，其實說白了，根據個人愛好做着做着就做成“醬撈麪”了。其實在小溪看來，無論怎麼做，只要好喫就行。長話短說，一起隨小溪來看一下炸醬麪的另一種美味做法吧。

食材：豆腐300克，五花肉500克，青椒1個，豆角1把，大蔥1顆，麪條若干

輔料：油，鹽，十三香，雞精，味精，老抽，蠔油，料酒，水澱粉

1、把大蔥和青椒洗淨切碎。

2、把豆腐用涼水沖洗一下切成不足1釐米見方的豆腐丁。

3、五花肉用涼水沖洗一下切成肉絲或肉末，把豆角洗淨切碎。

4、取小碗放約100毫升溫水加約50克水澱粉攪拌均勻。

5、炒鍋放少許油，五花肉絲涼油下鍋不斷翻炒。

6、待炒至完全發白色加入適量老抽、蠔油和料酒，翻炒均勻。

7、加入2碗開水，把豆腐丁下鍋加入適量的鹽和十三香小火燉2分鐘。

8、豆角碎下鍋繼續燉3分鐘。

9、蔥花和辣椒碎下鍋，把水澱粉液均勻的澆灑在鍋裏翻炒幾下。

10、加入適量的雞精、味精、十三香和鹽攪拌均勻。

11、把煮好的麪條撈出過涼水盛碗裏。

12、把做好的湯材料澆灑在麪條上攪拌均勻即可開喫。

小貼士：1、炒肉時放少許油即可，五花肉也能炒出油脂。

2、五花肉要涼油下鍋慢慢翻炒，油溫過高會造成肉“外應內生”肉容易柴。

3、最好用溫水攪拌水澱粉。

4、炒肉時切忌加涼水，一定要加開水，能保持肉質鮮嫩。