古法烤制的北京烤鴨，配上京味兒表演，太享受了！
在北京簋街，有這樣一家以老北京四合院建築爲特色的京味餐廳很是顯眼。這家店主打的是新派北京菜，每晚都吸引着來自全國各地的食客。
在這裏，食客點菜頻率最高的莫屬花家白菜和怡園霸王雞，其中花家白菜的點擊率高達98%。
花家白菜的原料選用新鮮、水分充盈的大白菜，只留鮮嫩菜葉，油熱後加入幹辣椒煸炒出香味，放入大白菜大火翻炒幾下，加鹽調味即可，簡單的烹製可以極大保留白菜的水分，口感鹹香酸甜，餘味微辣。
怡園霸王雞選用上等的三黃雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，浸熟後切塊裝盤，輔以紫薯、山藥、黃瓜等配料，最後澆以祕製霸王雞汁，葷素搭配，既有麻辣的強刺激又增添了水果、蔬菜的清香，口感豐富，色澤豔麗。
除了這兩道上桌率極高的菜品之外，還有不少食客是衝着這裏的烤鴨來的。
北京喫烤鴨的地方不少，這裏的烤鴨到底有什麼特色？
烤鴨師傅：
“這種就是最傳統，最古老的烤法，鴨子選用正宗的北京填鴨，烤完了之後，它是乾的、柴的。”
正統的北京填鴨，傳統的古法烤制，使得烤鴨皮脆肉嫩，肥而不膩，另外，喫的時候必須要搭配上加了少許芥末的甜麪醬，這樣才解膩爽口啊。
除了品嚐新派的北京美食，食客還可以在這裏品味京城的四合院風情。正統的東方硃紅，鎏金璃瓦展示着北京傳統文化的無窮韻味。每當夜色降臨，餐廳還會爲食客們奉上純正的京味兒表演。
8月30日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《2019中國夜市全攻略：璀璨首都夜北京》，次日16:29重播，敬請關注！
CCTV2
