喫蟹只會清蒸？大廚教你做濃郁蟹骨醬，瞬間引爆你的味蕾！
舟山海鮮價格每年都有所上漲，但是即使這樣，也阻止不了人們對舟山海鮮的喜愛，舟山漁場獨特的地理位置，水分條件和海流島嶼環境，構成了中國沿海獨一無二的“魚巢”，成了魚、蟹、蝦等海洋動物的繁殖、聚居中心。
同時也造就了舟山海鮮獨特的品質特徵。那舟山人都是怎麼烹製海鮮的呢？他們的烹飪方法和其它地區又有什麼不同呢？
記者聯繫到了全國五一勞動獎章獲得者徐君江師傅，他也是中國烹飪大師，最擅長的就是烹飪舟山的海鮮。
徐君江師傅：
“一種清蒸一種紅燒，我們舟山人最傳統的就是紅燒，切一塊一塊的，還有就是清蒸，只放一點鹽和料酒。”
徐師傅告訴我們，舟山海鮮烹飪比較簡單，清蒸、蔥油、紅燒爲主。舟山帶魚洗淨切段後直接清蒸，肉質柔軟肥美，沒有腥味。
蟹骨醬是舟山人喫蟹比較獨特的一種喫法，就是把螃蟹剁成一塊一塊的，在油鍋裏炸一下定型，之後翻炒，也不用放什麼料，只是放一點醬油，勾個芡，一道鮮味實足，醬香滿滿的蟹骨醬就好了！
舟山喫海蟹還有一種方法比較常見，那就是蔥油螃蟹，這道菜蔥香油香蟹香瀰漫，細細咀嚼，沁人心脾，回味無窮。
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