名山茶現象如何理解

雲南有100多個縣產茶，要細分到山頭，起碼上萬個茶山，但是，出名的茶山數量卻不是太多，大家之所以看到的都是名山茶，這是因爲大家的關注點都在這裏。

名山茶的現象在普洱茶界一直存在，比如之前的臺灣茶商紛紛猜測“紅印”是南糯山茶和易武茶拼配，另一方又說是純正易武茶，雙方各自寫文章辯駁，其實都是瞎扯。

現在老班章出名了，各種老茶又紛紛要貼上老班章的標籤。

根源都還是在“名山茶”這種理念。

老茶已經無數次重複後發酵，山頭味沖淡，葉底鑑別山頭的說法，都是一些江湖大師的言論，這就像茅臺酒，發酵之後，哪裏知道哪一滴就是東北的高粱，還是北美的高粱。

只不過，市場喜歡這種奇奇怪怪的言論，大家在傳言中彷彿在證明自己採用的山頭茶高明。

名山茶的價值大部分體現在毛茶階段，尤其對於喝新茶體系的綠茶而言，比如龍井，比如安吉白茶。

這是產業需要的，是茶廠需要的，是茶客需要的。

高山雲霧出好茶，這是自古以來的名言，適用到普洱茶產業是一樣的，只不過，這個產業加入了很多人格化的，想象的東西在裏面。

很多人說可以喝出海拔，其實都是猜，或者說是一種推斷。

舉個例子，密植化茶園茶與原始森林的茶葉就有明顯的區別。

原因在於海拔高，生態環境不一樣，鮮葉的含水率、日照時長、日照方式不同。這也只是一種從口感、葉底的推測，而不是人真能喝出海拔，喝出陰面、陽面。

雲南茶葉的主要報價體系

雲南的茶葉報價，主要分爲兩種，一種是按級別報價，這是之前省茶司定下的規矩，時至今日，一線大廠的收購方式仍然如此。

另一種是山頭茶的報價系統，基本上都是按照樹形來及種植方式來定價，雲南所有茶區的情況都差不多。

山頭茶按照區域、山頭、季節報價，甚至春茶被分爲頭波，二波，不同的採摘時節，不同的價位，越早越貴。

然而，越早發出來的茶，越不可能是古樹。

之所以市場會有早春的概念，一個是受綠茶傳統早春茶的影響，再一個是茶商需要提前預熱春茶銷售。

有經驗的茶商，基本上頭波都不會收購，原因是古茶發得不多，價格尚不穩定，一直都要等到4月10號左右，古樹大量上市。

與古樹種植方式相仿，同屬單株種植的小樹茶現在也基本按照古樹的定價收購方式，按山頭收購。

當然，大廠也有“山區茶”的收購價格，也是按級別收購，然而，山頭茶，山區茶，一字之差，事實上卻有很大的區別。

山頭的小樹茶也分爲兩種，一種是按傳統的方式種植的“單株小樹茶”，一種是現代化的“密植化小樹茶”，這兩者的價格差別很大。

密植化小樹茶，也就是市場稱呼的“臺地茶”，基本是按臺地種植，採摘方便，管理方便，如此，都可以根據客戶要求採摘，採摘單芽，一芽一葉，一芽二葉皆可。

大廠造假，小廠遭殃

山頭茶報價有很大的隨機性

如今的山頭越來越熱，很多人莫名其妙。

究其原因，是市場200元和2000元的茶品大部分人並不能分出高下，在山頭上，200元和2000元有明顯的區別，那是因爲收茶客懂茶，但是，市場是一個綜合體，消費者，買單的人不能鑑別好壞的時候，這種明顯的區別就沒有意義。

大廠利用了這種市場表象，合理利用規則造假，大廠造假，小廠遭殃，原因就在這裏。

當然，山頭熱，這是時代演變的一個結果，個性化需要與文旅需求疊加的一種效應。

這證明市場的細分只會越來越嚴重，而不是大一統。

舉個例子，之前的普洱茶圈都在說“勐海味”、“下關味”，以此爲標準，如今，這兩個詞不僅僅是從茶葉文案中丟失，在實際品鑑中也不會再作爲評判的標準，而可能說，這是班章味，這是易武味，這是冰島味等等。

這些都說明了市場在逐漸個性化，茶山的遊客增多，更加大了個性化機率。

古樹茶有其特殊的地方，稀少產區的價格又和古樹茶不同，只要稍微加以運作，甚至一公斤高價毛茶就可以抬高整個山頭的價格。

尤其在稀少產區，這種隨機性更爲明顯。比如薄荷塘、百花潭、天門山，這些微小產區，茶葉數量少，求購者衆，茶山現在也是導入了拍賣機制，來者都是豪客，有人擡價自然就變成天價。

這是稀少產區的特殊的價格機制，因爲購買者也僅僅是圈子內交流，無需流向市場，在這種體系內是可以理解的。

這實際上與大面積的市場毫無關係，某種程度上講，市場一片低迷，抬高某些產區的價格有着泡沫增量的作用。

但是，從廣闊的雲南市場而言，古樹茶僅僅是其中的一個原料而已，並非能主宰這個市場。

而這種模式則可以說明，古樹茶的定價有其隨機性。

除非是一些比較大的古樹茶產區，比如景邁山、賀開山，因爲數量大，相對不可控，價格相對比較穩定。

正因爲定價的隨機性，所以，在茶葉沒有下來之前，各種山頭報價出臺，在朋友圈流轉，行業內的人之所以願意傳播，買早不買晚、買漲不買跌都只是大家的一個期許。

其實，這恰恰暴露了行業內的心態，大家還是天然地認爲原料纔是一切。

然而，事實上，“好茶”僅僅是茶品牌當中的一環，如今的市場流通，好原料是一個要素，營銷推廣是一個要素，名人背書也是一個要素，歷史老字號是一個要素。。。