欢迎来到汉学实践局YOYO说节目。今天想和你聊的话题是：“麻婆豆腐”是如何俘获日本人心的？

在日本有不少中华料理店，有些是日本当地人经营的，有些是中国去日本工作的人经营的，有些是在中国餐饮企业在日本开的分店，价格也是由平民化到超高档。店铺所在的位置有所谓“下町”的平民聚集地，也有银座六本木等时尚一条街。不过说到菜色，显然没有在国内的菜系多，虽说像北京烤鸭、小龙虾、大闸蟹这些比较有代表性的料理都可吃到，不过在一般的中华料理店吃到的菜色基本雷同。所以很多去日本留学的学生，在日本生活一段时间后就非常想念国内美食。

欢迎来到汉学实践局YOYO说节目。今天想和你聊的话题是：“麻婆豆腐”是如何俘获日本人心的？

在日本有不少中华料理店，有些是日本当地人经营的，有些是中国去日本工作的人经营的，有些是在中国餐饮企业在日本开的分店，价格也是由平民化到超高档。店铺所在的位置有所谓“下町”的平民聚集地，也有银座六本木等时尚一条街。不过说到菜色，显然没有在国内的菜系多，虽说像北京烤鸭、小龙虾、大闸蟹这些比较有代表性的料理都可吃到，不过在一般的中华料理店吃到的菜色基本雷同。所以很多去日本留学的学生，在日本生活一段时间后就非常想念国内美食。

原因其实很简单。首先在日本中华料理店的数量很多，日本的上班族也会把中华料理做为午餐、晚餐、聚会的一个选择，所以，他们日常接触最多的便是这些“小店”里的菜。而在日本大多数中华料理店推出的菜品相似度很高，而麻婆豆腐、煎饺、炒饭这些都是必备菜系。价格也不贵，一般午市套餐（饭+菜+汤）的价格在700-1200日元之间（人民币约为42-73元），在可接受的午餐价格内。而烤鸭、大闸蟹这类只能在个别价位较高的中华料理店可以吃到，价格也略贵，所以是很难俘获大众人心的。因此，以麻婆豆腐为首的价格合理的“平民化料理”就战胜了高精尖路线的“小众料理”，成为最受日本人欢迎的中华料理。

其次，麻婆豆腐作为四川料理以“麻”和“辣”为主，但日本是没有“麻”这种口味的，所以日本的“麻婆豆腐”是没有麻的，当然，辣味和油的量也相对减少了，所以，麻婆豆腐是适应了日本人的口味改进的，而原本不善于吃辣的日本人，忽然发现自己居然能吃四川又麻又辣的麻婆豆腐，感觉像是挑战辣椒成功，在朋友面前也可以炫耀一番了，非常有成就感，所以就这样，被改进过的“不麻微辣”版麻婆豆腐成了最受欢迎的中华料理，也可以说是这份莫名的“虚荣心”成就了麻婆豆腐今天的地位吧。

另外“饺子”这道“菜”的两种形式都有上榜，“煎饺”和“水饺”，虽然在中国饺子是做为主食出现在餐桌上的，可是在日本确是做为“一道菜”出现的，也就是说吃饺子是要配米饭的。这吃法可能会惊到不少人吧。这就是被日本人深深喜爱的中华料理们，你喜欢的菜有哪些呢？