網易體育9月6日報道：

脂肪是一種耳熟能詳卻又讓跑者感到困惑的物質，很多人把脂肪當做肥胖的罪魁禍首，飲食中儘可能的拒絕脂肪。實際上，這種做法是源於對脂肪的誤解。

脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質和特點主要取決於脂肪酸。脂肪酸分爲三大類，飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、反式脂肪酸。不同的脂肪對身體的影響是不同的，只有認清它們的本質，才能對脂肪有一個正確的認知。

飽和脂肪酸：不含不飽和雙鍵的脂肪酸稱爲飽和脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在於動物脂肪及乳脂中，但是這些食物也含有較多的膽固醇。如果攝入了較多的飽和脂肪酸，容易導致血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）升高，繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。

不飽和脂肪酸：分爲兩種，單一不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸。這是對人體非常有利的脂肪酸，它具有調節血脂、清理血栓、免疫調節、維護視網膜提高視力、補腦健腦、改善關節炎症狀減輕疼痛等多種重要功能，也是跑者必須經常補給的營養物質。不飽和脂肪酸多來源於植物油、魚油等。

反式脂肪酸：這是一種對身體健康很不利的脂肪。世界衛生組織的建議是，每天來自反式脂肪酸的熱量不超過食物總熱量的1%（大致相當於2克）。反式脂肪酸廣泛分佈於人造奶油、起酥油、煎炸油、色拉油中，並被運用到麪包、餅乾等食品中。如果攝入過多的反式脂肪，具有形成血栓、影響發育和生育、降低記憶、容易發胖、引發冠心病等風險。