椒香基围虾

准备材料(4人份)：鲜基围虾500克，鲜花椒50克，泡红辣椒50克，醪糟汁20克，盐3克，姜片15克，葱段25克，香油10克，熟芝麻15克，白糖2克，生抽酱油8克，色拉油750克

开始制作：

1将基围虾去头、沙线，洗净，入盆内加盐腌渍5分钟。泡红辣椒切节。

2锅内加色拉油烧至六成热，下入虾，炸至两面色红熟时捞出。

3锅内加油烧至五成热，加入泡红辣椒、花椒、姜、葱炒香。

4放入炸基围虾、盐、醪糟汁、白糖、生抽酱油炒制入味，加入香油，起锅时放熟芝麻炒匀，装盘即成。

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选自《巧厨娘诱惑川菜》一书，版权所有。

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