喫貨們說，

致敬廚師最好的方式，

就是更加努力地喫喫喫！

接下來和小編一起

看看溫州這些貼秋膘的美食吧~

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梅菜扣肉

在溫州人的飯桌上，時常會有一碗時間醞釀的味道—梅菜扣肉。

經過炸制的五花肉切厚片，擺入碗中，塞滿自家曬制的梅菜，入鍋蒸四十分鐘，出鍋時把肉反扣在盤中，一份香噴噴的梅菜扣肉就此告成。

夾一塊五花肉，入口肉爛味香，喫起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。

梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，鹹鮮爽口，它吸收了五花肉的油汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶着梅菜的清香，互相融合，伴着白米飯，最簡單的搭配也是最幸福的味道。

醬油肉

原本只是在大過年時候出現的醬油肉，現在一年四季都會出現在溫州人的餐桌上。

豬肉在拌過調味品的醬油中浸泡上約一小時，用繩子懸掛在通風處，經過兩到三天的日曬，就成了餐桌上的佳餚。

曬製得當的醬油肉鹹鮮、微甜，軟硬適中，稍帶點肥膘的精肉則更加香甜。醬油肉最傳統的喫法就是直接隔水蒸熟，切片後即可食用。

瑞安湖嶺牛肉

說到瑞安的肉食，就不得不提及遠近聞名的湖嶺牛排。精選農家山養黃牛身上的帶肉肋骨，和以姜、蒜、茴香、辣椒、黨蔘等中藥材及祕製調料，文火慢燉，成就一道美味。

三五個人點上一盤熱氣騰騰的牛排，還可以加上牛筋、牛肚等冷盤，大快朵頤。

平陽懷溪番鴨

懷溪鄉是溫州平陽縣轄鄉，“懷溪番鴨”以懷溪鄉本地放養的番鴨、紅酒、生薑等爲原料，經獨特的方法烹調而成。

在去除鴨肉腥味的同時能夠最大程度保持着鴨肉原有的香味。鴨湯鮮美醇厚，濃郁中帶着清甜，令人胃口大開。

平陽招斌土雞

招斌土雞通常選用自家放養的本地雞，只添加少許的調料，用土鍋柴竈燉出原汁原味。味道鮮美，油而不膩，獨樹一幟。

楠溪江嶺上人家烤全羊

嶺上人家位於永嘉縣鶴盛鄉嶺上村內，烤全羊外脆裏嫩、油而不膩的烤全羊是當地極具風味的特色菜，每桌必點。

每到週末，嶺上人家中的十幾家農家樂幾乎家家爆滿，停在公路邊的汽車長達幾公里。當地烤全羊以本地山羊爲原料，採用獨特配方炭烤而成，可謂色香味俱全。

永嘉板栗燒雞

當本地土雞愛上永嘉板栗，肥美的雞肉與板栗彷彿一組黃金搭檔，營養與美味相遇，令人慾罷不能。開始是肉香，徐徐飄來板栗甜，待到香味越來越濃，板栗的甜味和營養就全部進入了雞肉。

喫完飯後，再喝上一兩碗濃郁的板栗雞湯，慢慢體會雞湯與板栗的際遇。

文成伯溫藥膳貢兔

文成縣有着悠久的養兔、食兔傳統，素有“兔鄉”之稱。“藥膳貢兔”是以肉兔爲主料，用老酒醃製10分鐘，再配以白朮等多種中草藥，加水燉2個小時便可食用。

藥膳貢兔不僅肉質鮮美，湯味純正，而且具有滋陰補腎、美容養顏、活血去溼的功效，深受人們青睞，是民間傳統的滋補佳品，是文成的一道特色美食，也是伯溫十大名菜之一。

文成豬頭排

文成豬頭排在選材上特別講究，一定得是文成當地農民自家養的土豬。製作時，需剔除豬頭上的全部肥肉，只留下精肉部分。

豬頭骨邊邊角角的一點肉，緊粘連着骨頭，故格外得美味，有“骨中肉”之美稱，烹飪後的豬頭骨更是讓人垂涎欲滴。

文成農家豬蹄

豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。地道的文成農家豬蹄選料十分的講究，都是選用當地的土豬豬蹄進行烹製。

事先經過煎制，後來在放入瓦罐中燉煮，直到將豬蹄烹煮的Q彈爽滑，鹹香誘人。盛出後放在碗中，光是看着就能口水流一地。

鹿城藤橋燻雞

藤橋燻雞是溫州民間傳統名菜，藤橋燻雞以農家本地三黃雞爲原料，按照民間傳統技法精製加工而成，是一道可口誘人、色味俱全的溫州特色美食，其成品色澤鮮亮，表皮幹韌，肉瘦香脆，肥而不膩，味道醇香濃郁，回味無窮。

甌海澤雅家燒本地雞

選用正宗的澤雅本地雞，用大鐵鍋炒制，便炒邊加自釀黃酒。何時加酒，加多少酒，各家都有自己的祕方。

菜餚成品後，上面漂着一層薄薄的雞油，入口皮爽肉滑，香味濃郁，嘗上一口脣齒留香，這才叫真正的“澤雅味道”。

泰順煙燻臘兔

煙燻臘兔採用泰順山區農民青草飼養的肉兔，取宰後整兔置於“米燒”鍋內烤制而成。色澤褐紅油亮，肉質乾結細嫩，香甜濃郁誘人。

食用時通常將臘兔切塊，以姜、香菜等香料炒制，味馥郁；也可拌以曲醋蒸煮，酸辣香甜，爲下酒名菜佳品，讓食客們流連忘返。

蒼南油淋土雞

雞肉選取當地農家人工所飼養的土雞，配以八角、花椒、甘草、蔥、醬油、糖、香油、黑醋、清水等等，經過煮、炸、炒等數道程序烹製而成，滋味鮮美，麻辣可口 ，且富有營養，有滋補養身的功效。

蒼南埔坪滷鵝

蒼南埔坪滷鵝據說已有百餘年曆史，素以味道鮮美、色澤誘人、香味十足聞名各地，蘸以祕製醬油醋是一道絕好的下酒菜。

一鍋新鮮的滷鵝從烹製到出鍋需要六七個小時的精心製作。品上一塊，滷味香氣在嘴裏蔓延，滷汁混合着肉汁的香味，讓人回味無窮。

蒼南華陽牛肉

華陽滷牛肉從先祖已傳承八代，用多種中草藥與調料經八道工序滷製而成。獨具保持營養，原汁原味且清香撲鼻，回味無窮之優點，爲餐席之佳餚。

立秋貼秋膘，美食不可辜負。今天開始，大家不妨跟着小編一起，以“貼秋膘”的名義放肆喫肉吧！

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