在日常生活中一旦说到吃，相信许多人都会津津乐道，每个人的心里也都有一本心仪的菜谱，在所有的食谱里面小龙虾可是网红美食，许多人夏天时候隔三差五的都会去大排档里为其打卡。小龙虾是一种入侵物种，在东北农村的山林溪流的石缝中，有一种长得像小龙虾的野味，常被误认是入侵物种，以前乡下小孩捉到就扔了，殊不知味道极鲜，如今成了稀罕货50元一斤。

乡下的小孩子皮实，大人一个看不住就跑到河里洗澡捉鱼虾玩。山林中的溪流，水流舒缓清澈见底，挽起裤子下到河里，翻开石块很容易就捉到野生的小鱼，将捉到的小鱼用柳条串成一串，提溜回家让娘给炖豆腐贴饼子，是儿时最喜欢吃的饭食。溪流石块下面除了小鱼小虾外，有时还会捉到一种颜色黢黑的虾，都叫它“大头虾”，这种虾水一脏就死不好养活，一般捉到后也都扔掉。

大头虾的躯干厚实光滑有一层坚硬暗褐色外壳，腹部稍扁平背壳呈节状，胸部有一对大螯用来抓取食物，头部有尖锐的刺针两侧长有一对触须。单从外形上看，大头虾和小龙虾就像是一对双胞胎。那么大头虾是不是和小龙虾一样是入侵物种呢？

大头虾学名东北黑鳌虾，长白山龙虾，俗称蝲蛄虾、草龙虾、蝲蛄夹，是我国特有原生物种，只生长在长白山一带山里溪流里。蝲蛄虾虽然样子和小龙虾相似，不过蝲蛄虾在饮食起居发面可比小龙虾讲究多了。小龙虾对水质要求不高，随遇而安对食物来者不拒，即便是污水里面也可以长得很好。

而蝲蛄虾则喜欢山清水秀环境幽静的山间溪流，蝲蛄虾白天栖息在溪流石缝下，傍晚爬出捕食水生昆虫，小鱼，蝌蚪或啃食苔藓，冬季潜入土洞或冰层下越冬。蝲蛄虾对环境和水质要求十分苛刻，如果环境受到污染就会消失得无影无踪。

东北黑鳌虾长的样子有点丑丑的，虽然没有南方小龙虾漂亮，不过蝲蛄虾的生长环境和习性决定了它的品质，蝲蛄虾肉质细嫩味美纯正，含有氨基酸、蛋白质、钙、钾，锌多种营养元素，是肾虚及身体虚弱者的滋补佳品，被食客誉为是“淡水龙虾”。

将蝼蛄虾整个打碎，用筛网滤出虾壳，将过滤出的蝲蛄虾肉汁倒入开水锅里，瞬间凝固，如同成一朵朵盛开的粉色桃花，俗称“蝲蛄豆腐”，除了加一点盐外不用别的调味料，闻着异香扑鼻，食之入口即化，细嫩又鲜美。

喜欢吃小龙虾的都知道，小龙虾的做法无非就是麻辣小龙虾，麻辣虾球几种做法，说实话小龙虾肉质其实一点都不鲜美，在烹饪的时候只好用各种调味料来提升口感，如果是用白水煮小龙虾的话，相信就没有人吃了。

东北黑鳌虾对生存环境要求苛刻，只栖息于清澈没有污染的冷水溪流里，现在许多人喜欢吃新奇的食物，东北黑鳌虾卖到了50多元一斤。不知道大家认识这种龙虾吗，遇到了请保护。

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