雞蛋可以說是百搭食材，好多食材因爲有了雞蛋的“陪襯”而顯得格外美味，例如：番茄炒雞蛋、青椒炒雞蛋、菠菜炒雞蛋等等，都是很美味的家常菜。然而喫多了以上種種，或許大家多多少少有點喫膩了吧？大人尚且如此，何況是愛挑食的孩子，不如跟小溪學學，用雞蛋和豆角搭配，香鮮美味，孩子直呼太好了，還很自覺的多喫了一個饅頭呢？其實這道菜做法非常簡單，聰明的寶媽一看就會，值得注意的是，炒這道菜不放蔥花，用大蒜代替蔥花，更美味哦。話不多說，一起來看看雞蛋炒豆角的美味做法吧。

食材：豆角1把，雞蛋4個，大蒜5頭

輔料：油，鹽，味精，花椒，十三香

1、豆角洗淨用手掰成2.5釐米長段。

2、大蒜去皮洗淨用刀拍成蒜瓣。

3、雞蛋打碎到碗裏，加少許溫水、適量的鹽和十三香攪拌均勻。

4、炒鍋放適量油，油溫四成熱蛋液倒入鍋中，致蛋液剛凝固盛出備用。

5、炒鍋放適量油，燒至七成熱放適量花椒爆香後撈出扔掉，蒜瓣下鍋放少許鹽爆香。

6、豆角下鍋不斷翻炒2分鐘加入少許鹽。

7、把炒好的雞蛋下鍋繼續翻炒1分鐘，加入適量的鹽、味精和十三香攪拌均勻，關火。

8、盛出即可食用。

小貼士：1、雞蛋打碎加少許溫水能使炒出的雞蛋更鮮嫩，加少許鹽和十三香能使雞蛋更入味。

2、炒雞蛋時油溫不宜太熱，以三四成熱爲宜，如果把握不好，遵循“寧涼勿熱”原則。

3、注意炒此道菜時把花椒爆香後最好撈出扔掉，或者用花椒油代替花椒。