摘要：然而，最新發表在權威醫學雜誌《柳葉刀》上的兩篇文章顯示，脂肪攝入最多的人羣（脂肪攝入佔膳食總熱量的35%）死亡率比脂肪攝入較少的人（脂肪攝入佔總熱量的10%）低23%。脂肪還能促進這部分維生素的吸收。

2019年4月第2期　總第1113期

近年來，慢病的高發讓很多人對脂肪敬而遠之。很多人認爲肥胖可能會引發多種慢性病，而一般認爲脂肪是引發肥胖的罪魁禍首。所以很多人抑制住對肉的熱愛，就是想對脂肪說再見！

然而，最新發表在權威醫學雜誌《柳葉刀》上的兩篇文章顯示，脂肪攝入最多的人羣（脂肪攝入佔膳食總熱量的35%）死亡率比脂肪攝入較少的人（脂肪攝入佔總熱量的10%）低23%。各種心血管疾病的發病率基本相當，甚至脂肪攝入較多的人羣中風的幾率更小。

其實，脂肪作爲人體重要的營養素之一，有着重要的生理作用。供給能量，貯存能量，當機體需要時，脂肪分解釋放出甘油和脂肪酸進入血液循環，釋放出能量以滿足機體需要。

保護機體、維持體溫

器官周圍的脂肪組織對器官有支撐和襯墊作用，保護器官免受外力損傷；脂肪不易散熱，故能很好地維持體溫恆定，抵禦寒冷。

促進碳水化合物代謝、節約蛋白質

充足的脂肪可以保護體內蛋白質不被用來作爲能源物質消耗，從而使蛋白質有效地發揮其重要生理作用。

促進食慾、增加飽腹感

脂肪特殊的香味可促進食慾；食物脂肪由胃進入十二指腸時可刺激產生腸抑胃素，使腸蠕動受到抑制，導致食物由胃進入十二指腸的速度相對緩慢，延長胃內停留時間，增加飽腹感。

提供脂溶性維生素，促進脂溶性維生素吸收

脂肪含有維A、維D、維E、維K等脂溶性維生素，能爲機體提供營養。脂肪還能促進這部分維生素的吸收。更多心腦血管精品文章，請關注微信公衆號：名家心講堂。

內分泌作用

由脂肪分泌的細胞因子（如瘦素、白介素、腫瘤壞死因子等）參與機體多種代謝、免疫、生長發育等生理過程。

日常膳食到底攝入多少脂肪合適呢？一般建議，成年人膳食總能量的20%~30%由脂肪提供。脂肪細胞可以不斷地貯存脂肪，至今未發現其吸收脂肪的上限，所以人體會因不斷地攝入過多的能量而不斷地積累脂肪，從而導致肥胖。因此，日常膳食脂肪攝入應控制在合理範圍內，過多或過少都不利於健康。

最後，需要特別提醒大家的是，動物性食物飽和脂肪酸含量高，其提供的熱量不應超過總熱量的10%。

來源：搜狐健康

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