现在大家都经常吃到肉，有的人甚至天天都要吃，肉的营养价值确实很高，不过也要注意吃饭，其中炖肉是最适合的，不但可以吃到美味的肉，还可以喝一点汤，这种吃法也是最滋补的，尤其是这个季节，应该注意滋补身体，不然的话是很容易生病的，在炖肉的时候，不管你炖的是什么肉，如果直接冲水就错了，今天就来告诉大家，30年代初的这样这种做法，做出来的炖肉不但肉嫩而且还更有味儿。

很多人在炖肉的时候，一般都会先把它们放到锅里去焯水，主要就是为了去除肉里面的脏东西，还有血水，这样对肉的时候，就比较干净一些了，其实把它们放到锅里焯水，这种做法是错误的，这样做出来的肉，吃起来很柴，一点都不嫩，下面就看看30年的大厨是怎么做的吧，你们也可以学习一下，以后肯定能够用得到。

不管你买回来的是什么肉，首先第1步就是把它们放到凉水里清洗干净，想要把里面的脏东西弄出来，最好的做法就是把它们浸泡在温水里面，泡15分钟左右，里面的脏东西就会自动跑出来了，根本就不用焯水，焯水的话会让它的表面变硬，是不是和炖肉吃的，还需要另外加一步，这一步也是很关键的。

就是用一些调味料把肉腌制一下，不过在腌制的时候，其他调味料都可以放，就是不能放盐，如果放盐的话，会把里面的水分给弄出来，腌制之前，可以先在肉里面倒一些白醋，白醋有很好的去腥味的作用，这样煮出来的汤，就没有腥味了，最后在锅里倒水，冷锅的时候就把肉放进去煮。

让肉随着水慢慢的升温，这样炖出来的肉才会鲜嫩，而且已经腌制过了，炖出来的肉吃起来更有味道，不管是炖什么肉都可以用这种方法，以后再也不要把肉提前焯水了，简直就是浪费，觉得不错的话，分享给身边的人一起看一看吧！