肉丝尖椒烧茄条

材料:茄子2个、尖椒4个、猪肉100克、葱、姜、油盐适量、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量 .

做法：

1、茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条，将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

2、将猪肉切成丝，尖椒切成丝，锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用，下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

3、下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

4、加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。

地锅鸡

材料：散养小鸡、植物油、酱油、精盐、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、红干椒、青辣椒、红辣椒、玉米面、小米面、黄豆面

做法：

1、散养鸡宰杀洗净后剁成大块。

2、散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。

3、把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

4、锅里倒入植物油(油可适当多倒一些)，油热后放入姜片，红干椒段爆香。

5、倒进鸡肉块，翻炒至变色。

6、调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。

7、把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

8、锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

9、大火煮开后改小火，细火慢炖。

10、鲜青红椒洗净后切段。

11、细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

12、倒入切好的青红椒段，大火翻炒。

13、调入适当精盐，翻炒均匀。

14、倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。

腐竹炒肉片

食材：瘦猪肉、腐竹、蒜苗、红辣椒碎、生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精

做法：

1、先把腐竹用温水泡软，切段；瘦肉洗净切片；蒜苗切段；

2、把肉片加少许生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀；

3、油锅烧热，下入肉片翻炒，炒至肉片变色加入红辣椒碎、腐竹炒约2分钟；

3、加入蒜苗翻炒两下，加适量盐，少许鸡精、胡椒粉、生抽，加少许清水，炒匀即可；

4、出锅装盘。

炒猪肝

做法：1.新鲜猪肝切柳叶片

2.将猪肝拿少许醋抓一下后，凉水泡半小时，捞出控干。

3.准备将青笋，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎。

4.将控干的猪肝放入盆中，加入盐，料酒，糖，盐，淀粉，蛋清进行腌制

5.腌制好的猪肝

6.锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下

7.滑一下猪肝

8.滑好后倒入盘中

9.另起锅放油，油热放葱姜蒜碎，蒜不要全放入留一半，炒香。

10.放入滑好的猪肝，放入青笋，胡萝卜片，进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒，即可

韭菜炒香干

食材：香干4块、韭菜1把、红椒1颗、大蒜2粒、食盐1勺

做法：

1、把韭菜洗干净后切段待用，香干切条待用，红椒洗净后切斜刀，蒜粒去皮切片

2、起锅，在锅里倒入适量的油，把蒜粒倒进去爆香

3、接着把豆干和红椒倒入翻炒香

4、把韭菜倒进去一起翻炒软，放入食盐调味即可出锅

酸豆角炒肉末

食材：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

做法：

1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

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