油条想必人人都喜欢，早上来上2根，再来碗豆浆或者锅边糊（鼎边糊——福州小吃），简单的一份早餐就轻松解决了，对于上班族来讲，两样简单的食物，整个上午的所需的能量就能满足。

有人些人说，现在都不敢去街边吃油条，想必最不放心的就炸油条所用的食用油，害怕长期吃下去会得病，所以想吃的时候就想自己来。

油条怎么炸都不蓬松，炸好后，过段时间就会干瘪下来，口感比较硬不够酥脆，想必这些问题好些人都遇见过，有些人认为是配方的问题，其实并非如此。

绝大数的人是没有足够的耐心等待，最根本的问题出在醒面的环节上，醒发的时间不足8个小时导致的。

食材配料：面粉、盐、鸡蛋、色拉油、清水、泡打粉、小苏打。

制作过程：

1、碗中倒入500克的面粉，10克的泡打粉，小苏打3克，7克盐，1枚的鸡蛋，再准备40克的色拉油，260克的凉水（传统油条配方）。

2、按上头给的油炸饼的配方，将它和成软面团，然后将它存入冰箱冷藏室中，醒8个小时以上，此步骤是决定，炸出来的油条是否蓬松的关键问题，请大家谨记。

3、然后将它擀成长条状，厚度稍微薄些会比较好，再把它切成短条状，再用筷子在中间划一道，痕迹略微明显即可，两短条分为一组，如上图所示即可。

4、油温200度，将油条生胚下入锅中，把它炸至金黄色即可，香酥油条制作完成。

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